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大根を煮る時、米の研ぎ汁を使う時と使わない時
momosan111の回答
- momosan111
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単純に上品に仕上げたいときと解釈すれば良いと思います。 おでんでも大根を切って面取りして、隠し包丁を入れて米のとぎ汁で下茹でしたものを使うと 見た目も味も格段に良い仕上がりになります。 自己満足になるかも知れませんが、手間隙は料理の最高の隠し味です。
noname#182251
- noname#129118
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