毎年必ず作る「お漬物」を教えてください。

質問

皆様の自宅や実家で、毎年、必ず作る「お漬物」があったら教えてください。

使用する食材も書いていただけると、より分かりやすく喜びます。
作り方にこだわりのある方は、こだわりの部分を教えてください。

回答例　「千枚漬け」　塩、聖護院大根、赤唐辛子、昆布
除外　　「大根を使用するもの」「ゆずこしょう」

よろしくお願いします！！

回答No.5

nakagori

Ｎｏ４です。
二日ほどで食べられると書いてしまいましたが、冷静に考えるとちょっと二日では無理ですね。４、５日は漬け込む必要があるかと思います。古くなって発酵して、少し酸っぱいのを好む方もいらっしゃいますよね。
Ｎｏ１さんの回答を読んで思い出しました。季節外れですが、夏は必ずスイカを食べたあとは、皮で漬け物を作ります。食べたあとのスイカの皮の内と外を剥き（赤い実の部分も少し残すといろどりが良く、食感も良いです）、一口大に切り、容器に入れて塩を振り一晩冷蔵庫に入れておきます。翌朝の朝ごはんのおかずになります。歯ごたえが良くて美味しいです。昔はどこの家でもスイカを食べた後に作っていたと思いますが、最近はあまり見かけませんね。もちろん、漬け物屋やスーパーなどには絶対に売っていません。ただ、最近多い皮の薄い小玉スイカなんかでは無理かもしれません。来夏挑戦してみてください。

お礼

スイカの白い部分はまだ漬けた経験がありません。瓜なので、キュウリや冬瓜のような味でしょうか。
間引きのスイカも興味が出ましたが、こちらも興味津々なので、来年、時期になったらやってみます。

ご回答ありがとございました。なんだかやる気が出てきました。