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管理栄養士さんに質問です
豚の角煮はコラーゲンがあるので良いと聞いて、自分でネットで調べてみたのですが、生物学的に考えると、コラーゲンそのものに賛否両論があるようです。（分子量が大きいから吸収されないとか、体内でアミノ酸に分解されるだけ、とか） 大学で栄養の知識を学んできた管理栄養士さんなら、きっと御存知だと思うので、コラーゲンの効能についてどのように解釈されているか教えて下さい！
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- windwald
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