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玉ねぎの 成分の、
玉ねぎの 成分の、 硫化アリル 又は、アリル硫化、 熱を 通すと、この成分は、壊れて しまうので しょうか？ 宜しくお願いします。
- さかい よ（@sakai1967）
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壊れるので、 涙が出なくなって 味がマイルドになります。
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有り難う ございます。 涙の 出る 成分が、 硫化アリル なんですね、 勉強に なりました。