- ベストアンサー
卵白を使った日持ちするお菓子
karamellenの回答
- karamellen
- ベストアンサー率48% (15/31)
フィナンシェ、ダクワーズ、マカロンは作ってから冷凍しておけば自然解凍で食べられるので日持ちしますよ。 フィナンシェは数日おいた方がしっとりして美味しいので、わざわざ多めに作って冷凍庫で保存しています。 COOKPADで検索したら作り方は出てくるので挑戦してみてください。
noname#140643
関連するQ&A
- 卵白
卵は、卵黄だけ使って卵白が残ったり、 卵白だけ使って卵黄が残ったりすることがありますが、 卵黄だけ使って、卵白は冷凍して後で使おうと思っていて、 結局使わなかったりします。 以前、フレンチのお料理教室で、先生が卵白について↓のようなことを 仰っていました。 「何故か、卵白は常温保存で、サラサラになって臭っているような状態になっても、 お菓子作りに普通に使えるんです。」 （むしろ、傷んだ位になった卵白の方が、お菓子作りには向いている、 というようなニュアンスだったように思います。） これは、先生のオリジナルではなく、フランス留学と、 その後のフランスでの修行時代に知った情報のようです。 私は結局冷凍してしまうので、傷んだ状態にまでなった卵白を 使ったことがありません。 この卵白について、実際に何かご存じの方、教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵白をまとめて冷凍してしまいました…
料理などで卵黄だけを使う事が多いので その時に残った卵白を、毎回１つのタッパに入れて冷凍しています。 今ではどんどんたまっていき、１つのタッパの中に あふれそうなくらいの沢山の卵白が入って冷凍されている状態です。 とにかく卵白があまったら１つのタッパにどんどん追加して入れて 冷凍していったので、今では卵何個分の卵白が入っているのか分からないんです。 おそらく６個分～１０個分くらいかなとは思いますが。 １個分ずつ冷凍しなかった事を大変後悔しています…。 それで、卵白を料理に使おうと思ったんですが、 １つのタッパに入れてしまっただけに、 やはり全部を解凍しなくてはいけないですよね・・・? でも、そんな大量の卵白は使いきれないし、 せっかく後で活かそうと思って冷凍した卵白だから 一気に使ってしまいたくないです。 できれば１個分くらいづつ使って長持ちさせたいです。 ですので少しずつ解凍できないものか色々考えたんですが方法が浮かびません。 良い方法をご存知の方、教えて下さい！ または、全部解凍してから小分けして、再び冷凍しても 品質（というか味）は落ちないんでしょうか？ もし味が変わらないなら、そうしたいところなんですが。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 卵黄と卵白にうまく分ける方法
こんにちは。 今回、初めて別立てのお菓子作りに挑戦します。 今まで卵黄と卵白に分けたことがなかったので、どうやればいいか分かりません。 やりやすく、上手く分けられる方法がありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 卵白と卵黄Lサイズのグラム
卵白Lサイズは一つなんぐらむでしょうか？ また卵黄Lサイズ１つはなんぐらむでしょうか？ お菓子作りで卵白が160gと卵黄が65g必要です わかる人教えてください
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 砂糖を入れると卵白が重くなります
ケーキお菓子はよく焼きます。今日もチョコケーキを焼きましたが卵白を泡立てる時（別立て法）砂糖を入れると順調に泡立ってた卵白に重みが出てやや卵白が粘り気のある泡立ち状態になり「まずいな」と思いましたが案の定ケーキの仕上がりの膨らみが悪くなりました。同じレシピ本でこのチョコケーキを何度も焼いてるのでいつもの時と膨らみが悪い事がよく分かります。先月チーズケーキを焼いた時も卵白を泡立てるとき泡立ちが重く粘り気のある卵白になりました。その時のチーズケーキの仕上がりも膨らみが良く無かった様に思います。その時は「それとも泡だて器にチーズが少し付着していたのかな」と思ったのですが今回のチョコケーキも砂糖を入れた途端卵白に重みが出たとなると砂糖に原因があると思います。心当たりもあります。以前は砂糖の袋ごとストッカーに入れて保存していました。しかし最近は【※】袋から出した裸の状態でストッカーに入っておりしかも砂糖入れのストッカーは完全にピッタリ閉まってなく蓋が少し開いた状態です。これでは砂糖に湿気をよぶので母に「砂糖使ったらきちんと蓋閉めてね」と言いますがいつもきっちり閉めてくれません。今回のチョコケーキを焼く時も砂糖が湿気て硬くっていました。あと私はいつもケーキを焼く時砂糖は三温糖を使っておりしかし三温糖は水分量は上白糖の２倍あるので以上の【※】の事に便乗して余計卵白泡立て時に重みが出たのかと思ったのですがやはりそれが原因でしょうか？今までずっとケーキお菓子作りの砂糖は三温糖を使用しており出来上がりもちゃんとした出来上がりだったのであまり気にしなかったのですが卵白の泡立ちはケーキ等の膨らみに大きく作用する為やはりケーキお菓子作りには、水分量の少ない上白糖や水分量の最も少ないグラニュー糖の方が適してるのでしょうか？ケーキお菓子作りの砂糖の種類の使い分けはどのようにしてますか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 和菓子の賞味期限。どのくらい日持ちするでしょうか。
和菓子をたくさんいただいたのですが、 包装紙や箱に賞味期限の記載がまったくありません。 よく賞味期限が書いたシールが貼ってありますけど、ありませんでした。 お菓子や包装を見た感じでは、とてもお上品なものなのですが 賞味期限の表示ってしなくても特に問題はないのでしょうか…？ いただいたのは生？の和菓子で、職人さんが１つ１つ作るような いろいろなデザインの綺麗なものです（伝わるでしょうか…）。 物によっても違うのかもしれませんが、あのようなお菓子は 大体何日くらい持つものなのでしょうか？ 保存は当然、冷蔵庫に入れたほうがいいんですよね…？ １人で食べきるにはだいぶ時間がかかりそうな量なので 通常どの程度日持ちするものか知りたいです。 おすそ分けする人や、自宅にお茶に招くような人も近所にはいないので＾＾；
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 自家製マフィンの日持ち
お菓子作りビギナーです。基本的な質問でゴメンナサイ！ お家で焼いたマフィンって、今の時期だいたい何日ぐらい日持ちするんでしょうか？そして保存は常温でいいのでしょうか？？ ご回答よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 菓子パンの冷凍
菓子パンを子どもが買ってきました。 スーパーマーケットで手作りして袋に詰めて売ってました。 パンにはクリームは入ってません。 消費期限が昨日までだったので、そのまま冷凍室に入れたようです。 冷凍した菓子パンは、解凍して食べることは可能でしょうか？ 食パンは冷凍したことはありますが菓子パンは冷凍した経験がありません。 どうぞよろしくお願いします
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 手作りクッキーは日持ちどのくらいできますか？
クリスマスのイブに彼氏に手作りクッキーをプレゼントする予定です。そこで質問なのですが、手作りクッキーは焼いてから最長どの位もつのでしょうか？私の計画では22日に焼いて24日の夜にプレゼントできたらと考えています。 もし、日持ちが厳しい様でしたら、代打の案とか頂ければ非常に助かります。 お金があまりなくて、でも彼氏にどうにかプレゼントをあげたいと思い、手編みのマフラーと手作りクッキーをプレゼントしようと思っています。 お菓子作りにお詳しい方教えてください☆
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
ありがとうございます。 冷凍しても大丈夫なのはイイですね！ 活用したいと思います。