- ベストアンサー
ニンジンのえぐみは取る方法
ニンジンのえぐみは取る方法 人参のえぐみの元になる成分はかなり多種とのことで、なかなかこれと言う方法がないようです。 しかし思い返せば、給食に出ていたニンジングラッセはえぐみのかけらもなく、その日に作っているのに味が染み込んでとても美味しかった。 ニンジンもそう高いものでもない筈！！ そこで！完璧にえぐみがなくなった方法を実戦している方のみに質問です！ どのようにすれば全く感じないまでに無くなってくれるでしょうか？？ 回答が無ければまた質問しますので、ましになる、軽減する程度の場合は今回対象外になります。 果たしてあるのかないのか！？ よろしくお願いします！！
- tarutosan
- お礼率96% (1735/1796)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数6
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
にんじん旬は冬ですから、冬に食べるが一番おいしいですよ。 で、他だと、皮を剥いて茹でてから使うのもありですね♪
関連するQ&A
- ニンジンのえぐみを取る究極の方法3
ニンジンのえぐみを取る究極の方法3 「どの人参でも気になる！」 ↓↓↓ 「全くしなくなった！」 と言う方のみに質問です。 (これで軽減する、とかあまりやらなくても気にならないけど無くなる、及び生食は今回対象外です。) 人参はえぐみの成分が多種含まれているそうです。その為なかなかこれという技がありません。 甘みを売りにしたニンジンもありますがなかなか売ってません。 翌日のカレー・崩れるような煮物ならまだいいのですが、当日はまずいまま…。 しかし思えば給食に出ていたニンジングラッセは毎回確実に美味しかったです。 給食なら恐らく高級品でもなく、しかも味を染み込ます時間はなくともおいしい。 ないと思われているニンジンのえぐみ取りですが、何か知られていない裏技があるのかもしれません。 ご存知の方のみのご回答を是非お待ちしております！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 人参を減らしたい！！！
私は人参が嫌いなのですが、彩りにいい、体にいい、子供にも食べさせなくちゃ・・・などと 考えて、たまに1袋購入することがあります。 でも、なかなか減らないんです・・・！ 料理、お菓子作り、両方得意だと思っているのですが、でも、好きでないものを 料理するのは至難の業です。 何が嫌いかというと、すべてなんですが、特に、臭いと味です。 グラッセのように、そのものを食べるものはダメですね。 ホットケーキや蒸しパンにすり下ろして入れても、かなり気になりますし、 やはり美味しいとは思えなくて・・・ すみません、わがままで！ 人参嫌いの人間でも美味しく食べる方法をご存知の方、料理でもお菓子でも 大歓迎です。 お知恵を貸してください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- にんじん・紫蘇・生姜ジュース
にんじん・紫蘇・生姜の健康ジュースを大量にもらいました。普通に飲めなくもないのですが、生姜と紫蘇の味がきつくなかなか減っていきません。 そこで質問なのですが、この生姜と紫蘇の味を中和させるというか、和らげる、または消す方法というのはないものでしょうか。 煮るとか酢を混ぜるとかなんでもいいです。成分的に効果がなくなってもいいです。何とか捨てずにいただきたいです。 ケーキやクッキーといった手のこんだ使い方はちょっと避けたいですが… みなさまの何かいいお知恵を。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- ドロドロのカレーをおいしく復活させる方法
ありがちなくだらない質問ですみません。ジャガイモもたまねぎも溶けきって、唯一原型をとどめているのがニンジン。色もよろしくありません。何か、火にかける気にもならない状態です。温めても、たいてい味もよくありません。なんとか「おいしく」復活させる方法を教えてください。（普通カレーというのは日がたつほどうまくなるはずですが、私のカレーは逆です）
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 昨日、初めてシチューをつくりました。具材は、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、
昨日、初めてシチューをつくりました。具材は、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、シチュー用の肉。具材を炒めて、水をいれてるあたりから、なんか生臭いなと思いました。沸騰して、シチューの元、牛乳をいれて、食べてみたらやっぱりなんか生臭い。まだ、残っていてもったいないないので、おいしくなる方法を教えていただきたく質問しました。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- マロングラッセが割れてしまう！！！！！！
先ほど栗を煮ていたのですが、どうしても割れてしまうのです。 おまじないと言われる、小麦粉を少し入れてみても、火加減を調整してもダメで・・・・。 水の量や、栗の下処理（皮むき）も吟味し尽くしました。 どなたか、うまく煮える方法を教えてください。 ※また、マロングラッセの味は色々あると聞いています。 特に、女性は好みの幅が広いとも聞いています。 このマロングラッセは、お世話になった方（56歳・女性）と彼女（21歳）に贈るので、女性に喜ばれる味付けも教えていただければ幸いです。 大変ずうずうしい質問で申し訳ありません。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 将棋が上手になりたいのですが（ルールのみ知っています）
野球のルールを完璧に理解したが、ボールにもバットにも触ったことがない野球選手。 自分はこれの将棋バージョンみたいな感じです。 （一応将棋を指したことはありますが、適当です。戦術のカケラもありません） 入学した高校の将棋部に入ろうと思ってますが、少しでもみんなについていけるために上達したいと考えています。 実戦経験が何よりなのはわかっていますが、それプラス何か上達する方法は無いでしょうか？ 戦法・戦術といったものが実際あるのなら教えて欲しい（又は参考になるサイトや本を紹介してほしい）のですが・・・ どうぞアドバイスよろしくお願い致します。
- 締切済み
- 囲碁・将棋
- マリネ作りに失敗！原因は何でしょうか？
マリネ作りに失敗しました。 作った方法ですが… タマネギをスライスして２時間水にさらす（苦味取り） ニンジンをスライス 上記に、お酢・オリーブオイル・みりん・塩・コショウ・砂糖を混ぜたものを掛ける。ちなみにこれは自分好みの完璧な味でした。 そしてかき混ぜてラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。 今、食べたのですが全くタマネギとニンジンに味が染み込んでおらず、タマネギに至っては２時間も水にさらしたにも関わらず苦味が残っている始末です。 いったい何が原因なのでしょうか？ 自炊初心者の一人暮らし男にどうか良きアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 肉じゃがについていくつか質問があります。
こんにちは。 肉じゃがについていくつか教えて下さい。 昨夜初めて作ったのですが、にんじんに味が染み込んでいなくて； 味を染み込ませる方法を調べてみたところ、 ・弱火でコトコト ・強火で沸騰させて、暫く放置 ・落し蓋をする ・蓋をして煮込む というのがあったのですが、 味付けの内容が関東風（？）スキヤキ風（？）というのか、 少し違っていたのでこちらに伺いに来ました。 ちなみに、使っているのは、だし・酒・砂糖・しょうゆ・みりん、です。 具材は、肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・糸こんにゃく、です。 （味が染みていなかったのはにんじん） だしは欠かせません。（だしのもとを水に溶いた程度ですが） すきやきのたれは使いません。 作った方法は、以下の手順です。 ・肉、野菜の順で油で軽く炒める ・だし汁をヒタヒタに入れて、煮立たせる ・煮立ったら、味付けをして、野菜が柔らかくなるまで煮る [質問] ・にんじんに味が染みませんでした。どうしたら良いでしょうか？ ・レシピ通り、野菜が被るくらいヒタヒタにだし汁を入れたのに、余り減らず、 スープみたいに水分が残ってしまった。何故でしょうか？ 分かりにくくてすみません。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
確かに冬の方が甘さを売りにしたものが出回りますね。滅多にないですけど…。。 ただ通年食べますし、質問の実戦されてる完璧な方法と言えますでしょうか。 ご回答が一件だけですのでベストアンサーにはしますが、残念ながら参考にはなりませんでしたm(__)m 実は火を通すとえぐみが増します。かと言って通さない訳にもいかないのでできるだけ長く煮ていますが気休め程度ですね。 日本の栽培は利益優先の悪い作り方をしている結果だそうです。どのニンジンもほぼ確実にまずいです。 しかし昔食べたニンジンは毎回絶対においしかった。方法はないのでしょうか…。