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老舗の蕎麦屋の関係で
レストランの奥の「厨房」では、「コック」の人たちがいて、その人たちのボスが「コック長」で、というのに対して、 老舗の「そば屋」なんかだと、その辺についてはどのように呼ばれるんでしょうか? 何か昔からの呼び方があるのかなと思ったりしてまして。 それと、老舗の「甘味処」なんかについても、お分かりでしたらよろしくお願いいたします。
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- monkichihaha
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