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ガスコンロ上置きタイプオーブンについて
こん**わ。 私は母の代から使っているガスコンロ上置きタイプの オーブンを使っています。 たまにしか使いませんし、使えてるから良いやと思っていたのですが・・ 最近NHKの番組でスポンジケーキのプロ向け作り方を見たのを きっかけにまたケーキ熱が発生(^-^;) ここんとこ作りまくっているのですが・・・・(笑) なんどやっても、スポンジの表面が必ず割れて、 さながら円形パウンドケーキのようになるのです。 もっとも冷めれば平らにはなるのですが、割れた部分とは 要するに膨らんでから冷めて縮んだところ。せっかくの 膨らみが消えてしまってとっても空しくなってしまいます。 中央の熱が強いのかと思って試しにオーブントースター用の細長を トレイを底部中央に添えたり、天板2枚かさねにして、なおかつ薄い鉄板を 間に挟み込んだりして見ましたが効果なし。 ケーキの本を見ると、どれもこれもほとんど割れる事なく 平らに膨らんでいるようすなので、なんとかこの形に焼け具合を 持っていきたいのですが、上乗せオーブンですから当然中にファンなどないため、 熱のクセがあるためか良く分からなくて、困っています。 メーカーに問い合わせできればと思いましたが、長年の使い込みのために 既にメーカー名しか読み取れず、ネットで調べてみたものの分からず。 メーカー名が「PEACE」となっています。 (ひょっとすると製品名なのだろうか?扉の取っ手に刻まれているのです) どなたか、このメーカーの連絡先か、もしくはファンのない コンロ上乗せオーブンの熱クセに詳しい方、レスをよろしく お願い致しますm(_ _)mペコッ
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補足
レスありがとうございました(^-^) あのー、良くケーキの本で見る言葉に、「粉やバターは混ぜ過ぎないように」って あるため、私もそれに従って底から「の」の字を描くようにすくいあげながら 混ぜてむらなく混ざった段階で止めているのですが、 それだとかえって上手く行かないのでしょうか? バターなど、ある程度混ざると一気にかさが減った感じになるので それ以上は怖くて混ぜなくなりますが・・・ あと泡立て時間の長さは、NHKの薦めた方法に従ってやったら 結果的にそうなったので私からは良いも悪いもなんとも分かりません(・_・;) 確かに異常に長すぎると思うのですが、膨らみ加減を理想に近づける方法として やってみたもので・・・ 本職のケーキ屋さんも、1台作るために1時間掛けているかと思ったら 尊敬してしまいましたが(^-^;)