私も興味があったのでいくつか調べてみました。
好みのものがあれば良いのですが・・・
牛肉と野生のルーコラのサラダ仕立て
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20060621P/index2.htm
牛肉ときのこのイタリア風
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/526.html
あと、イタリア風ではないかもしれませんが自宅でパスタの時に合わせてるのは
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（もどき？）です。
作り方は色々ありますが私は牛頬肉を赤ワインに１日冷蔵庫で漬けて
漬け汁（赤ワイン）は取っておいて、お肉はオリーブオイルをひいたフライパンで表面だけしっかりソテー（好みで焼く前に塩しておく）
煮込み用の鍋に漬け汁とソテーした肉を入れて普通の茶色のシチューを作るといった感じです。
シチューを作る時に使う水を漬け汁（赤ワイン）＋足りない分の水にしてください。
ほほ肉はなかなか火が通りにくく時間はとてもかかりますが簡単でお店のように美味しいですよ。パスタの具にもなります。
他は塩を振った牛肉をガーリックオイルでソテーして醤油をちょろっとたらして最後に粒こしょうをふって
ベビーリーフを盛ったお皿の上に牛肉を乗せてその上にチーズを固めのチーズ（名称がわかりません・・・）
をスライスしてトッピングします。
なければ粉チーズでも美味しいかもしれません。
投稿日時 - 2010-03-19 19:39:44
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-04-06 20:15:58
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-04-06 20:17:22
こんにちは。
主菜としてこんなのはいかがですか？
参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/220500/220162.asp
投稿日時 - 2010-03-20 11:04:03
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-04-06 20:17:00
イタリア料理風ではないですけど、
スープ系だったら、ポトフ
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/1454/
前菜だと、他の方があげてくださったカルパッチョ（生でもいいですし、タタキ風にしてもいいですし）やサラダがいいと思います。
変わり種でしたら、牛バラスライスとブロッコリーやプチトマト、カリフラワー、さやいんげん、スナップエンドウなどの温野菜で使える野菜を蒸して、蒸しあがれば、すべてをボウルに入れて、塩コショウとドレッシングで和えて、盛りつければ温野菜サラダにもなります。
メインでしたら、牛肉のファゴッティーのレシピhttp://www.innovade.co.jp/gr/tenjin-italian/recipe-fontana.html
もし、よろしければ、ソース代わりに、少し黒コショウを強めに利かせてステーキを焼いて、その上に、ゴルゴンゾーラチーズを乗せてソースみたいに食べてもおいしいですよ。
（桜肉ですが、レシピです↓）
http://www.gourmet-recipe.com/recipe/detail_472.htm
これは、意外かもしれないですけど、クセはありますが、すごくおいしいですよ。
お試しあれ。
投稿日時 - 2010-03-19 21:18:30
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-04-06 20:16:41
牛肉のワイン煮込み
http://www.firenzeintasca.com/recipe/spezzatinoalvino.html
牛肉のカルパッチョ
http://www.irecipes.mimoza.jp/recipes/anti/nikucarpa.html
少々変わり種ですが
イタリアン青椒牛肉絲
http://cookpad.com/recipe/743747
投稿日時 - 2010-03-19 20:01:26
お礼
ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-04-06 20:16:22
