ヘルシオ ＡＸ－Ｍ１でチーズケーキを作りました。味は悪くなかったのです

質問

ヘルシオ　ＡＸ－Ｍ１でチーズケーキを作りました。味は悪くなかったのですが、ふくらみが通常の３分の１でした。

材料は‥クリームチーズ（200ｇ）、生クリーム（200ml）、卵Ｌ２個、砂糖70ｇ、小麦粉大３杯を使用しました。
ヘルシオのサービスデスクにの方に聞いて見ると２５番のオーブンか２７番のウォーターオーブンを選択してくださいということでしたので、２７番にしました。１６０度で、５０分焼いた後、まだ不十分のような気がしたので上面にアルミをおきさらに１０分焼きました。ふくらみは変わらずでした。
今回の失敗をいかして次回は膨らんだチーズケーキを作りたいのです。

今回の失敗だと思われること‥
(1)材料を一気にミキサーに入れてしまった。小麦粉は最後の方がいいのでしょうか？
(2)型へ流し込んだ後、底をとんとんと空気ぬきはするべきだったでしょうか？
(3)温度は１６０度にしましたが、１７０度の方がいいのでしょうか？
(4)型に材料を入れる前にバターと小麦粉を付けすぎたのも今回の失敗の要因でしょうか？
(5)ウォーターオーブンではなく、オーブンを選択するべきだったでしょうか？

たくさんの質問ですが、どうぞ宜しくお願いします。

回答No.2

ooi820 · ベストアンサー

やはりミキサーでつくるチーズケーキでしたか。
以前、はやったときに作っていました。
小麦粉は確かに最後に加えた方が良いと思いますが、
それでもそんなにふんわりとふくらんだケーキにはならないでしょう。
こちらはお作りになったチーズケーキと近いものですが（ミキサーでなくて手で混ぜる作り方ですが）
写真を見て下さい。ふっくらとしたものではないのでケーキに気泡はほとんど見えません。
http://www.kraftjapan.jp/kraftjapan/page?siteid=kraftjapan-prd&locale=jpja1&PagecRef=593

ふんわりとしたケーキがお好みなら、スフレタイプの
卵白を泡立てて加える作り方をするチーズケーキだと思います。
ミキサーで簡単、なチーズケーキと比べて格段に面倒ですけれど
うまくできるととても幸せ感があります。
http://www.kraftjapan.jp/kraftjapan/page?siteid=kraftjapan-prd&locale=jpja1&PagecRef=733

どちらもクラフトのサイトからですが、見ていると写真がどれもこれも美味しそうで、私も久しぶりにチーズケーキをつくりたくなってきました（笑）

お礼

ご丁寧にサイトまで教えてくださってありがとうございます。
次回はスフレタイプに挑戦します。

幸せ感を得られるように頑張ります★

回答No.1

ooi820

わかる限り回答差し上げたいと思いますので補足をお願いできますが？
どういう作り方をしたのか教えて下さい。
材料を一気にミキサーに入れる作り方であれば
かなりしっかりとつまった感じのケーキのはずです。ニューヨークタイプとかいうスティックの形で売られているタイプに近いはずです（これはこれでおいしいのですが）
卵や生クリームを泡立てるレシピでなければベーキングパウダーの入らない材料なので、
ふっくらとふくらむケーキにはならないと思うのです。（ふくらむ要因がありません）
おそらくオーブンの特性ではないと思いますし（２）～（６）もさしたる問題ではなさそうです。

お礼

お答えありがとうございます。
材料は一気にミキサーに入れる作り方です。

友達と一緒に１度作ったのですが、彼女は小麦粉以外の材料をまずミキサーに入れて、十分混ぜた後に小麦粉を入れたのを後で思い出しました。後、同じようなレシピで作った方のブログを見たのですが、やはり小麦粉は一番最後に入れていました。だから、失敗の要因は小麦粉だと思っておりました。

友達と一緒に作った時は、もっと膨らんでいたような感じがしたのですが、勘違いだったのかもしれないです。そっかぁベーキングパウダーが入ってないから膨らむ要因がないのですね。ケーキ作りに対して常識がまったくないもので。。。
ooi820さんが書いてくださってるように、出来上がりはニューヨークタイプでした。味もスティックの物に似ていました。
また作りたいとおもっております。アドバイスをお願いできませんでょうか？