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【大阪の方】お願いします
皆さん、今晩は 良く切れるプロ用の料理包丁を本購入する為、場、大阪堺市で、 「代々続いている様な昔からの鍛冶屋さん」を探しているのですが 見つかりません 普通料理包丁と言えば、刃物店や包丁専門店で購入するのでしょうが 私の探している包丁は見つかりません と、いうのは少し専門的になりますが、一応書きます 包丁というのは、裏が凹んでいるのですが、その凹みにヘア ラインが 入っております 今の包丁はそのヘア ラインが斜めに入っているのですが、本当に良い 包丁は「縦」に入っているのです 店に頼んで作って貰うことは出来るのですが、そうなると出来上がりが 不安でなりません やはり、普段から作っている方でなければ出来ないからです で、昔からの鍛冶屋さんを探している、という訳です 御親切な方がおられましたらお願いいたします
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補足
早速有難う御座います 「包丁、コム」は参考になりました また、御案内の包丁の組合は問い合わせたんですが、鍛冶屋さんの 記載はあるにはあるのですが、どの店が老舗なのかわかりません それに、鍛冶屋さんはどういう訳かHPを開いていないのです ですから、解りません 後はもう地元の方に聞くしかない!と思い書き込んだ、という訳です また、お願いします