じゃがいもで作るお菓子のレシピ

質問

家にたくさんのじゃがいもがあるんですが、芽が出てきてしまって早く使いきりたいのです。
じゃがいもを使ったお菓子のレシピを知っていたら教えて下さい。

回答No.6

tukune

お菓子といっても色々ありますね。
作りたいと思っていただけるかどうかわかりませんが…。

【じゃがいもドーナツ　１２個】
じゃがいも　　　　　大４個
砂糖　　　　　　　　６０ｇ
卵黄　　　　　　　　３個分
小麦粉　　　　　　　１８０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１．５
あんず（缶詰）　　　１２個

１．じゃがいもは、ゆでて熱いうちにつぶして卵黄と砂糖を混ぜて冷ます。
２．小麦粉とベーキングパウダーをふるい、
　　（１）に混ぜてまとまるまで軽くこねる。
３．あんずの水気をふきとっておく。
４．手粉をつけて生地を１２等分して、あんずを芯にして包み込む。
５．１６０度の油でころがしながらきつね色になるまで３～４分揚げる。

芯にするフルーツは好みのものを使ってもいいですね。
じゃがいもの水分量によって小麦粉の量を加減するのがポイント。
ペチャっとしたじゃがいもなら小麦粉を多めに、
ホクホクのじゃがいもなら計量した小麦粉を少し残してください。

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あと和菓子にも使用します。
じゃがいもで作る「あん」はとてもやさしい味で気に入ってます。
レシピを紹介したいところですが
友達に本を貸し出ししていて紹介できません。
個人的には上の「ドーナツ」よりも「じゃがいもあん」の方がオススメなのに～。

あと本に載っていたのですが、作った事がないお菓子があります。
ココアケーキです。
一般的なココア味のバターケーキの中に
ゆでて２ｃｍ角に切ったポテトを混ぜ込んで焼き上げます。
この本では、くるみやレーズンもいっしょに入れています。
おいしいのかな？