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乾麺のソバ、生ソバと同じ栄養があるのでしょうか？
乾麺のソバ、生ソバと同じ栄養があるのでしょうか？ ソバを好んで食べます。 ソバには色々な栄養、効能がありますが乾麺でも同じでしょうか？
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私もソバが好きなので、乾麺と生ソバの成分を見比べてみました。 ソバの成分で、乾燥によって損失する成分は特に見当たらないようです。 ビタミンCはもともと生ソバにも含まれていませんし、ミネラルで失われるものは考えにくいと思います。 ただし、乾麺と生ソバでは製法が違うようです。 乾麺には100gあたり2.2gの食塩が余分に加えられ、つなぎの小麦粉も幾分か多めに入っているようです。 したがって、乾麺と生ソバが同じとはいえないように思います。
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