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はったい粉（麦焦がし）にレシピ
guremuの回答
- guremu
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女優の水野真紀さんのお菓子の本の中に 麦ごがしを使ったレシピがあるので紹介します♪ (１：くるみ餅ブランデー風味) 材料：Ａ(白玉粉・８０ｇ、水１１０cc、ブランデー大２) 砂糖・５０ｇ、くるみ・７０ｇ、麦こがし・適量 (1)くるみは粗く刻み熱湯で２０秒ほどゆでて、アクを抜き 水気を切ってさまします。 (2)Ａをボールにまぜ、裏ごししながら鍋に移して 砂糖も加え、中火にかけてねります。 もちっぽく、半透明になったら(1)のくるみを入れ、 さらに混ぜます。 (3)あらかじめ皿に麦こがしを広げておき、 その上に(2)のもちを広げたら(手早く)、 表面にも麦こがしを振り軽く押さえ、粗熱が取れたら 食べやすい大きさに切り分け、 切り口にも粉をまぶします。 (２：麦こがしのケーキ) 材料：無塩バター・５０ｇ、砂糖・４０ｇ、卵Ｌ1個 麦こがし・５０ｇ、アーモンドプードル・１５ｇ (1)バターは室温に戻し、ボールに入れ、 泡立て器でクリーム状になり、砂糖を加えてすり混ぜ 卵も加えてさらに混ぜます。 (2)アーモンドプードルと麦こがしをさっと混ぜ合わせ、 (1)に2回に分けてくるい入れます。 ゴムベラでよく混ぜ、ざっとひとまとめにします。 (3)３０ｃｍ四方くらいのオーブンペーパーに(2)の生地を のせ、ペーパーで包むようにして２０ｃｍ×５ｃｍ くらいの棒状にまとめます。アーモンドプードル大１ (分量外)を表面にふりかけ、手で軽く押さえます。 ペーパーごと天板にのせ、１６０℃のオーブンで ３５分焼き、冷めたら１．５ｃｍの厚さに切り分けます
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