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かれいの煮付け
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普通、だしといえば鰹節と昆布で取っただしのことでしょうね。 顆粒出汁でもOKでしょうが、塩分が入っているので醤油の量は味を見ながら調整した方がいいと思います。 ですが、出汁なんか使わなくても出来ますよ。 参考に：COOKPAD http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%81%AE%E7%85%AE%E4%BB%98%E3%81%91
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- rcc123
- ベストアンサー率30% (288/948)
粉末を水に溶いた、だし、と言うことでしょう。 皆さん同様、魚からだしが出るので、入れなくても大丈夫です。 私は、つゆの素を使用しています。 １Ｌで３００円程度。 簡単手間要らず。 砂糖、醤油、みりん、だし、全てが入っています。 本当に、便利です。 和食は、これ１本あれば、ほとんど何とかなります。
- nana63
- ベストアンサー率64% (306/477)
わたしもお魚の煮付けにだしは入れないで作ってます。 なくても十分おいしいですよ。 カレイの煮付けは、煮過ぎるとコラーゲンが煮汁に溶け出して身がパサパサになります。 ↓こちらのレシピお勧めです。 http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/karei.html ふっくらふわふわの煮付けができます＾＾ できあがって煮汁が薄いようであれば、カレイをお皿に取り出して、煮汁だけ煮詰めてカレイにかけてください。
- emuancha
- ベストアンサー率29% (478/1614)
煮魚の基本的な煮汁は，八方出汁と言って，醤油，味醂，酒，水を１：１：４：４の割合で作ります。砂糖は，魚によってお好みで入れることもあります。参考URLを載せますので，参考にされたらいいでしょう。 ちなみに味醂は，名前だけの本味醂ではなくて，もち米，麹それに米しょうちゅうから作る昔からの本物の本味醂を使ったほうがいいですよ。酒は，パック入りの安いのでいいですから，純米酒がいいです。
- asu1821
- ベストアンサー率39% (54/136)
だしはかつお節などでとっても、めんどうなら、粉末だしを溶いてもOKかとは思いますが・・私はかれいの煮付けの際にはだしは入れません。魚からだしも出るし、無くてもOKかと思います。 もし良かったらCOOKPAD見てみてください。いろんな方のレシピが載ってますので作り方等参考になると思いますよ。
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