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ゆず、かぼす、すだちの使い分け
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柚は皮の香りが命：削った皮を湯豆腐や酢の物の香り付けに 実の絞り汁は酢の物に 皮をすり下ろして柚味噌に、砂糖と炊いてジャムに 香母酢は絞り汁を酢の物やポン酢に 酢橘の絞り汁を焼き魚に 柚が一番使い道が多いですね
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