「デュラム小麦のセモリナ」とはなぁに？

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「デュラム小麦のセモリナ」とはなぁに？

私パスタ大好きでいつも大量に仕入れては美味しく食べています。
ここで疑問が１つ。
外国産・国内産とも問わずどのパスタの原材料名には、
「デュラム小麦のセモリナ」と表されています。いったいその正体とは？
ついでに小麦なら普通の小麦粉でもできる気がするけど、
この材料にこだわる何か訳があるのでしょうか？
きょうも疑問に思いながらパスタを食べています。モグモグ。

投稿日時 - 2009-06-22 23:08:34

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QNo.5066768

nVIDIA

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

私たちが普通に使っている小麦粉の小麦とデュラム小麦は、小麦の種類
自体が違うので、粗挽き(セモリナ)のデュラム小麦でないとあの独特の
色も出ないし、生地も作りにくいし、押し出し成形なんかもってのほか
だし、茹でた時の食感も違ってしまうようです。

と言っている私もパスタ好きです。モグモグ。

投稿日時 - 2009-06-22 23:22:16

お礼

そいう事だったんですね！
これで普段食べているパスタに一味つきましたｗ
じつは今日もパスタなんですよ。パクパク。

投稿日時 - 2009-06-23 23:27:55

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ANo.1

riddle09

はい

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ベストアンサー以外の回答（1件中　1～1件目)

ANo.2

makocyan

　デュラム種の小麦の粗引き粉。独特のコシと風味があり、いわゆるパスタはこれでないと駄目と言われます。

＞小麦なら普通の小麦粉でもできる気がするけど
　やってみたことあります！ソフト麺（しらないよね）みたいになっちゃいました。

投稿日時 - 2009-06-23 19:07:18

お礼

パスタ作りに挑戦されたとは驚き！
普通の小麦粉だとソフト麺のようになるんだぁ
ちなみにソフト麺知ってますよ！学校給食の麺ではこれが定番でした。
でも、私はあのじっとりコシのないソフト麺キライでした。今となっては思い出の１つですね。

投稿日時 - 2009-06-23 23:34:21

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