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失敗しない梅干しの浸け方を教えて下さい。
ko_kintaの回答
私は「ビニール袋」で漬けていますが、10％の減塩でもいっさいカビたことがありません。 参考URLでは漬物用ビニールですが、私はジップロックなどのジッパー付きビニールでやってます。 大サイズでちょうど１Kgが平らになって収まります。 そうするとひっくり返すのも袋ごと裏表にすればいいだけ、カビの元になる空気が抜きやすい、透明なので全部の梅が見えて何かあってもすぐに気が付ける、容器の場所をとらないのでどこにでも置ける、梅酢が少ししか出なくても空気をきっちり抜けば全部の梅にいきわたる、などいいこと尽くめです。
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