- ベストアンサー
お弁当でおいしいごはんを食べたい
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
白米の場合ですが、きっと水分が少ないんじゃないでしょうか？ 炊く時に十分 水に浸けてお米に水分を吸わせるとふっくらピカピカに炊きあがりますし、お弁当に入れても固くなりませんよ。 ぜひ、試してみて下さいね。 ちなみに、今の時期なら１時間くらいは浸けておくと良いですよ。
その他の回答 (4)
- samurai12
- ベストアンサー率32% (141/434)
>>仕出しのお弁当みたいな感じです。 全てではありませんが、プロは米の品種を選んだり（またはブレンド）、生米の水分量を管理までしているところもあります。また米飯品質改良剤のような補助剤をつかって、冷めてもパサパサにならないようにしているところも。 家庭なら、炊く時にサラダ油を入れて炊けば多少良いと思いますよ。 ツヤもよくなり、においや味はしません。（好みがあるので量はいろいろ試してみてください） また、炊き込み御飯も油や糖分、またキノコ等食材の保湿成分（トレハロース等）でパサパサになりにくいそうですよ。
お礼
回答ありがとうございます。 なるほど、プロはすごいですね！！さすがにそこまではできませんね… サラダ油はなんとなく聞いたことはあるけど試したことはないんです。今度試してみようかな？
- idintoro
- ベストアンサー率36% (8/22)
お米にも、炊飯器にも癖があります、今のお米は機械乾燥がほとんどですから乾燥し過ぎなんです。炊く量にもよりますが一割かそれ以上水を増やしても良いのではないでしょうか。軟らか過ぎ覚悟で一度テスト炊飯してみてはいかがでしょう。吸水時間は五時間後でしたら充分だと思います。
お礼
回答ありがとうございます。 こんなにいれて大丈夫？？くらいに水を増やしてみたら、いつもより少し柔らかくなりました！ 今度はさらに増やしてみます。
弁当箱に詰める時に、ぎゅうぎゅうに詰め込みすぎていませんか？ もち米を少し混ぜて炊くとか・・・。 質問の回答になるか、お口に合うかわかりませんが、 炊いたご飯に、鮭フレークと塩昆布を混ぜるとおいしいですよ。 炊いたご飯に塩ずけした大葉を細く切ったものと、金ゴマ（白ゴマでも）を混ぜてもさっぱりしていて、冷めてもおいしいですよ。
お礼
回答ありがとうございます。 ふんわりのつもりでつめてるんですが、もしかしたらつめすぎてるのかもしれません。「足りないか？」くらいにしてみます。 教えていただいたアレンジ、今度やってみます♪
水分量が少ないためだと思います。
お礼
気持ち多めにしてみたりしたのですが、まだまだ足りなかったんですかね～ もっと足してみます！！
関連するQ&A
- 白米のご飯を美味しく食べるようにするには
毎日お弁当を作っています。 職場に電子レンジが無い場合で 白米のご飯を美味しく食べるようにするには どうすれば良いでしょうか? 毎朝炊き立てのご飯をお弁当箱に詰め 冷蔵庫で冷やさなければ良いのですか?
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お弁当に入れたご飯のパサツキを防止するには？
よく冷凍して解凍したご飯をお弁当箱に詰めていますが、 お昼になるころには上の部分はパサついており、全体に固まってしまっています。 冷ましてからフタをするようにしてみましたが、結果は同じでした。 冷凍ご飯が悪いのかと思い、ご飯パック（一食分のご飯を電子レンジで温める商品）で試してみましたが、こちらも同じでした。 一人暮らしなので炊き立ては経済的にも厳しい状況です。 お昼になってもふわふわのご飯が食べたいので、どなたかお知恵を貸してください！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- お弁当のご飯が硬い
こんにちは。 私の高校はお弁当を持っていくことになってるのですが。 いつもご飯が硬くてまずくてこまっています。 私は夜炊いたご飯を冷蔵庫にいれて朝レンジで温めてお弁当箱にいれているのですが、いつもひょうめんがぱさぱさしていて干からびているようなかんじで、ご飯同士もやたらくっついています。 私は２段弁当の下の段にご飯をいれているので下の段のふたでご飯がぺちゃっとなるのが原因かな？とかんがえています。 そうか、ご飯は冷蔵じゃなくて冷凍のほうがいいのでしょうか？？ いろいろ試しているのですがなかなかうまくいきません。。。 ちなみに夜炊いた炊き立てのご飯には問題ないと思います。（そのときはおいしいです） 改善方法を知っている方がおらっしゃったら教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お弁当のご飯について
こんにちは＾＾ 4ヶ月の赤ちゃん＆主人の出勤時間が早いため、 夜、主人のお弁当を作ろうと思うのですが、 冷凍のご飯を1度解凍し、お弁当箱に詰めて、冷まし、 冷めたら冷蔵庫に入れて、朝、お弁当を持っていく。 主人の職場の事務所に冷蔵庫があるので、お昼まで冷蔵庫で保存。 そして、お昼、電子レンジでチンして食べる。 以上の場合、ご飯が硬い、固まる（ダマになる？）、パサパサするなどなく、おいしく食べられるコツなどありましたら、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お弁当を一つの箱に入れる人ってなぜ分けないのですか
お弁当を一つの箱に入れる人ってなぜ分けないのですか？ 私は会社に電子レンジがある為、 温めるもの（ご飯系）と 温めないもの（野菜、おかず）を タッパーに分けていますが 一般的にお弁当箱一つに温めるものと温めないものを入れてますよね？ なぜ分けて入れないのでしょうか？ 会社や学校に電子レンジがなくて 珍しないから一つにまとめてるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷凍ごはんをお弁当に持って行くには？
ごはんは多めに炊いて冷凍にしてしまいます。 お昼に会社にお弁当を持っていきたいのですが、冷凍ごはんは無理でしょうか？ お弁当の初心者なので、どうしていいか分かりません。 何かアイデアがあれば教えてください。 ちなみに、職場には電子レンジはありません。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 保温弁当ご飯のべちゃべちゃを何とかしたいです
保温弁当のご飯が どうしてもべちゃべちゃしてしまって 美味しくありません。 お弁当箱の説明書通りに 保温用外容器（ステンレスの真空のもの）を 熱湯で温めておき、アツアツの炊きたてご飯を詰めて、蓋をし 出かける直前に蓋をはずしてレンジで温めて蓋をして持っていくのですが。 食べるときには べちゃべちゃです。 温かいまま、べちゃべちゃしないご飯を 食べるためには どうのようにしたらいいのでしょう？ 因みにお弁当箱はジャータイプのモノではなく 女性用の小さな目のものです。 教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷凍ご飯はお弁当に向く？
毎日お弁当を作ることになりました。 これまでもご飯は冷凍保存することが多いのですが それを電子レンジでチンして詰めるのはよくないでしょうか。 朝炊き上がるように炊飯器をセットしておけばいいのでしょうが こっちのほうが簡単なので。 もし可能だったとして、それは夏場も大丈夫なのでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- コンビニ弁当のような冷めてもおいしいご飯はどうやって作るのでしょうか？
単身赴任中の者です。 最近、流行の弁当男子になりました。 しかし、今まで家では温かいご飯しか食べなかったので 気になりませんでしたが、（炊きたて、レンジアップ含め） 弁当にすると当然、冷ご飯になる訳ですが、コンビニやスーパーで 売られてる弁当のご飯のようにおいしく有りません。 具体的には、団子のようになってしまうというか・・・、 水加減を減らしても同じでした。 詰める前に水分を飛ばし、乾燥させてはいるんですが・・・？ 米の問題かと思い、安い無洗米から普通のそれなりの米に変え、 少しはましになりましたが、まだコンビニ弁当には遠く及びません。 これは炊き方の問題なのか、ハード（炊飯器）の問題なのか？ 米の問題なのか？どうなんでしょうか？ 炊飯器も13年前の東芝RCK-Y5Mという３合炊きのジャーで、 通常は１合で炊いてます。 テストで２合にしても変わりはありませんでした。 最新のＩＨを買うと良くなるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
回答ありがとうございます。 普段は、洗米→ザルにあける（10分くらい放置）→炊飯器に水を入れて、タイマーセット（5時間後くらい）としています。 炊飯器にセットするのではダメなんですかね～？