私の場合、油で炒めてからの煮込み料理の時はなるべく油を取り除かないようにしています
なぜなら油に溶けるビタミンがあるからです
カレーの場合は人参
油が黄色くなるのは人参のせいです
人参を多く入れると油の色が濃くなりますよ
普段食事をあまり取らない私はビタミンを含んだ油は勿体なくて捨てられません
ただ、油溶性ビタミンは蓄積されるので普段飽食な人は取り除いた方が良いかもしれませね
油溶性ビタミンで検索してみるといいですよ
投稿日時 - 2008-12-18 10:15:09
お礼
黄色い油の色が人参とても参考になりました。
私の場合は、油を取り除かない方が栄養的に
いいような気がします。
大変参考になりました。
栄養士さんのアドバイスありがとうございました。
投稿日時 - 2008-12-18 11:07:41
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