【妻とモメています】鉄フライパンとテフロンって素人料理でそんなに差がでますか？

質問

キッチンのリフォームに関して妻とモメています。

私は安全面などからＩＨにしたいのですが妻は『鉄フライパンや鉄中華鍋を使って高温で料理できないのは困る！絶対にガスコンロでないと嫌だ！ガスコンロとそうで無いのでテフロンフライパンを使ってでは雲泥の味の差がでる！』と主張。

料理にあまり興味が無い私ですが、中華屋さんに行ったら確かに大火力で鉄の中華鍋でガンガン料理をしているのは分かります。しかしそれはプロの世界の話で、一般家庭での素人料理が見る料理番組や料理雑誌を見てもテフロンを使っているのがほとんどだと思います。

だから大して味に差が出るとは思えない…と思うのですが、みなさんはどう思われますか？そんなに味に差が出るものでしょうか？

回答No.11

dorce0000

周りには建築業界の知り合いが多く、その中でも反IH派は少なくないです。
というか反オール電化派だったり。
機能面のほか、ひとつのエネルギーだけに偏る問題なども含め。

夫も料理が得意で、自宅購入の折にはIH非導入が条件だそう。
単純な温度の高い低いだけじゃない、アナログとデジタルの差なので
温度コントロールの難しさがあるのです。
だからうちはフライパンはテフロン派であっても、コンロはガス派。
昔からご飯たきはガスに限ると言いますが、いまだにIHとは雲泥の差だそうです。
うちは毎晩、シャトルシェフという早く炊けて省エネの鍋で炊いたご飯を堪能してますので。

ちなみにこれは、どんな長時間料理、たとえば筍のあく抜きから煮物まで
普通なら２時間３時間かかるものでも
最初のちょっとだけ火にかけたら、あとは火からおろして保温容器にセットすれば
一切のエネルギーを使用せずに放置のみで仕上がります。
手間要らずで火をすぐ消せる安全面だけでなく、これで煮炊きするとおいしいです。
土鍋はおいしく仕上がると言われますが、ほぼ同じ状態で仕上がる。
だからうちじゃ、ガスなんて滅多なことじゃ１０分もつけっぱなしにはしませんよ。
ほとんどの料理は３分ほどです。
カレーも５分煮たら火を消して放っておけばいいので、出かけてしまう。
IHにする必要性がありません。
９０の祖母のうちでも、７０代の義母の家でも、６０代の母の家でも、これを安全に使ってます。

味に違いがどのくらい出るかは、
食べる人の味覚の鋭さにもよるでしょうから、一概に断言できませんけど。
IHとガスは、似て非なるもの　というより、まったく違うものではあります。