氷の溶け方について

質問

夏休みの自由研究で氷の溶け方についてやりました。
実験方法は「調味料（ソース、ケチャップ、マヨネーズ、塩、酒）を氷にかけます。それで何分か待ちます。」なんですけど塩が一番はやく溶けたんですね。でも塩の成分の何が氷を溶かしたんでしょうか？教えてください。

回答No.3

sanori

こんにちは。

１．
塩を水に溶かすと、水は０度より下の温度でなければ凍らなくなります（＝凝固点が下がります）。
このような現象を「凝固点降下」と言います。

２．
氷というものは、まったく凍った状態をキープしているわけではなく、
僅かに融けたり、それが固まり直したり、という、状態の揺らぎがあります。
僅かに融けるとき、塩を取り込みます。

３．
上記１、２の組合せで、いったん融けてしまった氷は塩を取り込み、
０度のままで氷に凝固し直すことができなくなります。
（０度よりもっと下の温度でなければ凝固しなくなります。）
したがって、塩をかけた氷は、いったん融けると、元の氷に戻りにくくなります。

４．
凝固点降下の効果は、水に溶ける物質の分子数（あるいはモル数）が多いほど大きくなります。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%9D%E5%9B%BA%E7%82%B9%E9%99%8D%E4%B8%8B
調味料をどのように氷にかけたのかにもよるかもしれませんが、
ほかの調味料に比べて塩が効果的だったのは、水溶性の成分の比率がほかに比べて大きいということではないかと思います。

５．
なお、
凝固点が下がったわけですから、塩をかけた氷の温度は、０度より下になっていたはずです。
融けたばかりの塩水も、同じ温度であったはずです。
温度計があれば、測っておくとよかったですね。　　＾＾

以上、ご参考になりましたら。

お礼

ご参考になりました！ありがとうございます！！