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ちらし寿司のエビ
ちらし寿司に飾るエビの下ごしらえのコツってありますか？ 冷凍無頭エビを使うのですがどうやったらおいしくできるのでしょうか？ また料理のレシピを見ると背わたを取って→ゆでて→皮をむくとあるのですが、背わたは皮をむく前に取れるのでしょうか？
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背わたは皮をむく前に取れますよ。 背わたには異物や砂などが入っているので背わたがどうしても取れない場合は背中に切り込みを入れて水で洗うのもいいと思います。 http://www.komenet.or.jp/recipe/lesson/gyokai/04.html
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- zorro
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いつもありがとうございます。
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お礼
背わたって皮をむかなくても取れるんですね。 ありがとうございました。