- 締切済み
卵白が白濁する理由
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- geneticist12
- ベストアンサー率67% (701/1045)
タンパク質が水中でコロイドになり、光を散乱させるためではないでしょうか。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%89
関連するQ&A
- サンプルが白濁します
ヘキサンで抽出したサンプルを50%エタノールに溶かしたのですが、溶液が白濁してしまいます。100%エタノールでは透明なのですが、水を混ぜると白濁します。遠心もかけたのですが、沈殿も生じなく白濁したままです。この白濁の理由とこのままサンプルとして使用しても問題ないか教えてください。
- ベストアンサー
- 化学
- ピロリン酸ニッケルめっき浴の白濁について
現在ニッケルめっき実験を行っており、ピロリン酸ニッケルめっき浴を試みようとしています。ですが、本に書いてある通りの薬品と分量（塩基表示や水和物の量も計算に入れているつもりです。）で建浴しても透明感のある緑色の浴にならず、白濁した緑色の浴になってしまいます。撹拌を止めて放置しておけば当然のように沈殿物が溜まっており、本来の浴ではないように思えます。白濁を取り除くのにろ過すれば、浴の組成が変わるように思えるのですが、どうすればいいでしょうか？ （３ヶ月程前にピロリン酸銅めっき浴を建浴した際も同様に白濁していました。
- 締切済み
- 化学
- 金魚の水槽がすぐに白濁します
４５cmの水槽に、金魚７匹飼っています。 最近、水がすぐに白濁して困っています。循環式のポンプを使用しており、綿のフィルターに活性炭や白濁防止用の小石が詰まった小袋をはさんでいますが、３日くらいで白濁します。 時期的な関係で白濁するのでしょうか？水は毎週１回半分ずつ交換しています。 水の濁りを抑える有効な方法ってあるのでしょうか？ ご存知の方、教えてください。
- ベストアンサー
- 魚
- 水槽の白濁に関して。
================================================================ ・60cm水槽 レッドビーシュリンプ約40匹飼育 ・フィルター 外部式エーハイム２２１３ 底面フィルター(外部と直結してません。) 水槽を立ち上げてから、約2カ月飼育しております。 この時期は水温があがるので、冷却ファンを使用しております。 水分が蒸発する為、毎日1.5Lの水を点滴方式でたしております。 たし水はペットボトルに入れ、ベランダに3日置いてから 使用しております。 ================================================================ 以上が、私の飼育環境です。 今回困っているのは、水槽の白濁に関してです。 最初は二日間くらいクリアな水なのですが、だんだん白濁してきます。 一週間くらいすればクリアな水に戻るのですが、また二日間くらい経過 すると、白濁してきます。 この状態が１ヶ月くらい続いております。 水質はまったく問題ありません。 PHも変わらず問題ありません。 唯一気になるのは毎日のたし水くらいです。 ちゃんとカルキが抜かれているか？とかですかね…。 バクテリアを投入すると、さらに白濁し見てられません。 改善方法があれば、教えていただけますでしょうか？ 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 魚
- 砂糖を入れると卵白が重くなります
ケーキお菓子はよく焼きます。今日もチョコケーキを焼きましたが卵白を泡立てる時（別立て法）砂糖を入れると順調に泡立ってた卵白に重みが出てやや卵白が粘り気のある泡立ち状態になり「まずいな」と思いましたが案の定ケーキの仕上がりの膨らみが悪くなりました。同じレシピ本でこのチョコケーキを何度も焼いてるのでいつもの時と膨らみが悪い事がよく分かります。先月チーズケーキを焼いた時も卵白を泡立てるとき泡立ちが重く粘り気のある卵白になりました。その時のチーズケーキの仕上がりも膨らみが良く無かった様に思います。その時は「それとも泡だて器にチーズが少し付着していたのかな」と思ったのですが今回のチョコケーキも砂糖を入れた途端卵白に重みが出たとなると砂糖に原因があると思います。心当たりもあります。以前は砂糖の袋ごとストッカーに入れて保存していました。しかし最近は【※】袋から出した裸の状態でストッカーに入っておりしかも砂糖入れのストッカーは完全にピッタリ閉まってなく蓋が少し開いた状態です。これでは砂糖に湿気をよぶので母に「砂糖使ったらきちんと蓋閉めてね」と言いますがいつもきっちり閉めてくれません。今回のチョコケーキを焼く時も砂糖が湿気て硬くっていました。あと私はいつもケーキを焼く時砂糖は三温糖を使っておりしかし三温糖は水分量は上白糖の２倍あるので以上の【※】の事に便乗して余計卵白泡立て時に重みが出たのかと思ったのですがやはりそれが原因でしょうか？今までずっとケーキお菓子作りの砂糖は三温糖を使用しており出来上がりもちゃんとした出来上がりだったのであまり気にしなかったのですが卵白の泡立ちはケーキ等の膨らみに大きく作用する為やはりケーキお菓子作りには、水分量の少ない上白糖や水分量の最も少ないグラニュー糖の方が適してるのでしょうか？ケーキお菓子作りの砂糖の種類の使い分けはどのようにしてますか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 卵白を使った日持ちするお菓子
卵白を使った日持ちするお菓子 こんばんは。 卵白が3～400g位あります。 一纏めに冷凍してあるので解凍して一気に使うしかありません。 そこでお菓子作りに挑戦してみようと思うのですが 簡単に作れ、卵白を一気に消費出来るお菓子は無いでしょうか？ 卵白の量からして結構な量になると思うので なるべく日持ちする物が良いです。 大体どの位日持ちするのかも教えて頂けると助かります。 何かあれば教えて下さい。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
