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にんにくの保存方法
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- cu39ht30
- ベストアンサー率41% (49/118)
１ヵ月ぐらいなら 身に傷をつけないように皮を剥いて(薄皮も)、瓶などに入れて密封すれば冷蔵で２ヶ月ぐらいは持ちます。 いつも家ではこれで保存しています。 野菜は、ほぼ立てて保存した方が、日持ちは好いですね。 本来なら夏野菜は冷蔵庫に入れないほうがいいのですが、今の家は密封性が高く(誰もいないのなら室度が上がっているし)風通しもないので冷蔵庫の方が無難です。 ひねの玉葱は皮を剥かなければ室温で、新玉葱は皮付でも冷蔵庫に！。 葉野菜は水で濡らしてから冷蔵庫に。
- takoyaki1966
- ベストアンサー率34% (556/1619)
＃２です。毎度です。 ニンニクを房ごと、は未経験なので、はっきりお答えできないのですが、冷凍する分には大丈夫かな、と想像します。 ただ、使うときに、固まって凍っている物をほぐすのは力が要りそうだと思いました。 そこさえクリアできれば大丈夫そうな？？
お礼
takoyaki1966様 ありがとうございます！ そうですよね。 問題は使うときに大変かもしれないってことですよね。 ただ、素材的には問題ないということですね。 本当に何度もありがとうございました！
- takoyaki1966
- ベストアンサー率34% (556/1619)
＃２．です。 ＞にんにくとか生姜の冷凍の時は、 ＞ジップロックの代わりにサランラップでも構わないのでしょうか？ ＞その場合に、どこまでにんにくの房をほぐせばいいのか教えて ＞頂きたいです。薄皮までは剥かないんですよね？ ラップでもジップロックでも、どっちでも多分、大丈夫かと思います。 空気に触れさせないためですから、一番良いのはラップしてからジップロックでしょうが、面倒くさい。 ニンニクの房は、１粒ずつまでほぐして、バラバラはがれる外皮は取り除き、薄皮はそのままで、冷凍してます。 １粒ずつラップ、は面倒くさいのでジップロックに入れてるわけですが。 あ、大根は新聞でくるむ前に、葉を根元から切り落としておきます。 葉をつけたままにすると、栄養分が、葉のほうに持っていかれるためです。 こちらも１ヶ月は持ちますよ～。 私は切った面（使った面）にラップなどしないで、すぐ再び新聞紙です。 断面がしなびてくるので、使うときはそこだけ薄く除去。そして良く洗えば問題なしです。
お礼
takoyaki1966様 ありがとうございます！ 薄皮のみ残してラップはｏｋなのですね。 ちなみになのですが・・・ 房を全く取らない状態でラップして冷凍することは ｏｋなのでしょうか？ 何度もすみません。 もし、お分かりであれば教えて下さい。 宜しくお願い致します。
- takoyaki1966
- ベストアンサー率34% (556/1619)
ニンニクは、房をほぐしてジップロックなどに入れて冷凍！ 何ヶ月も持ちますし、使うときは薄皮もむきやすいし、凍ったままスライスしたりすりおろしたり、使い勝手も問題なし！ ちなみに、生姜も冷凍！先に皮をむいてラップして冷凍すれば、使うときは凍ったまま刻んだりすりおろしたり、便利～。 ちなみに２、キノコも冷凍！シイタケは石突を取ってラップ、マイタケはほぐしてジップロック、ナメコは袋ごと。（キノコは野菜ではないですが）冷凍にするほうが風味が増すとも言われております。 大根、人参、レタス、キャベツ、白菜、ナスは新聞紙にくるんでからビニール袋に入れて冷蔵庫（野菜室）。持ちますよ～。 中でもレタス・キャベツ、白菜は、芯を少しくり抜いて、濡らしたキッチンペーパーを詰めると、１ヶ月以上野菜室で生きています。紙はまめに湿らせて。なので、うちでは丸ごと買ってます。
お礼
takoyaki1966様 ありがとうございます！ 何ヶ月も持つのですか！？ すごいですね。 キッチンペパーを濡らして芯に詰めるというのはグッドアイディアですね。 にんにくとか生姜の冷凍の時は、 ジップロックの代わりにサランラップでも構わないのでしょうか？ その場合に、どこまでにんにくの房をほぐせばいいのか教えて 頂きたいです。薄皮までは剥かないんですよね？
- nobitaika
- ベストアンサー率25% (163/627)
味がついても構わないのでしたら、 1.酢につける＝ニンニク酢になります 2.醤油に漬ける＝ニンニク醤油になりますが、ニンニクを刻んでいれば、パスタなどの下味が楽になります。 味がつかないやり方でしたら ・素焼きの入れ物に、木の蓋をして、中に炭２切れくらい、唐辛子とにんにくをまとめて入れる。冷凍庫でしたら、匂いがつかないようにしっかりとラップやジッパー付きの袋に入れてもいいと思います、けど、固くて調理面倒になりませんか？あらかじめ皮をはいだりして、摩り下ろしたり、みじん切りにしておいた方が便利だと思うのですが・・・（私は、冷凍臭に鈍感なので、参考になるのかな～） ・他の野菜としては、畑で取れた状態に近い方法で保存する。 例）白菜は縦長ですが、野菜室に入りにくいから横に寝かせるとかは、避けたほうが良いです。入れにくくても縦のほうが持ちが長くなります。 他は、冷蔵庫より常温保存の方が良い物として、じゃがいも、玉葱、さつまいも、トマトでしょうか？トマトはまだ、青いもの限定です。熟れてしまったらやはり、冷蔵庫か早々に使われたほうが良いと思います。（煮込んで、真空パックして保存する方法もありますが、面倒でしょう？）参考までに
お礼
nobitaika様 ありがとうございます！ みじん切りの方が確かに便利ですね。 みじん切りにしてラップに包んで冷凍庫に入れた場合は、 どのくらい持つのでしょうか？ 1ヶ月くらい持ってくれたらいいのですが・・・
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