我が家の庭のブラックベリーは、花が咲きました。
その後には実がなり、黒く色づく。
そこで、質問ですが、生食でもジャムでも、昨年は家族に不評でした。
それは、十分に熟した果実を収穫し、甘味は合格だったと思いますが
粒粒と言うのか種なのか？
食するとじゃりじゃり感が残る為です。
生食で食べたり、ジャムとして利用（パンやヨーグルトの上に乗せる為）、作り方はブラックベリーをミキサーやミルで粉砕の後にグラニュー糖とハチミツを入れ、若干のブランディを加えて煮沸したのですが・・・。
ブルーベリーでは家族全員に好評だった（勿論、生食でも）のに、ブラックベリーはじゃりじゃりの食感が不評、クレームの原因でした。
どなたか、作り方のアドバイス。
特にじゃりじゃり感の出ないような漉す方法、調理方法がありましたらご教授をお願い申し上げます。
投稿日時 - 2008-06-15 16:26:24
こんばんは
思ったのですが
濾しましたか？
http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/5001
http://plaza.rakuten.co.jp/3pond/diary/200607240000/
私はブラックベリーはやったことがないですが
ブルーベリーでも濾す事がありますので
ご参考までに
投稿日時 - 2008-06-15 21:16:10
お礼
ありがとうございました。
勝手に、男の料理と粋がって我流でしてました。
確かに、漉す作業が抜けてました。
お蔭様で、その漉し方まで分かり助かりました。
今年は美味しいブラックベリージャムが出来そうです。
投稿日時 - 2008-06-16 13:13:27
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