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糖質の定性実験
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ヨウ素は酸性だと分子型（Ｉ２）、 アルカリ性だとイオン型（Ｉ－）の化学形をとります。 （厳密にはもう少し複雑ですが・・・） そしてヨウ素デンプン反応で陽性を示すのは分子型のヨウ素（Ｉ２）です。ですからアルカリ条件下のヨウ化物イオン（Ｉ－）は呈色しません。
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