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北海道産以外の小豆について
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- kishn_an
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- usokoku
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煮方があうかどうか。自家製豆ですは 今の時期ですと、夜水につけて、朝水を捨てて火を入れる。 弱火で午前中いっぱい。水を捨てて、冷やして、水を入れて弱火で午後いっぱい煮ています。 今の時期は、腐りやすいです。３日で腐ります(腐敗臭が出る)。 加熱調理後は、冷蔵庫に保管のこと。
補足
あくの匂いはどんなものですか。煮ていた時臭く無く、食べてからあくの強さに気付き、善哉に手をかける時間が無くなったとしても、砂糖が大量に入っているので大丈夫だと自負して今度、火をかけてから何となく臭かったのですが・・ あくの匂いだと思っていました。
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