- ベストアンサー
牛乳の沸点が低い理由
encyの回答
No1 encyです。 No1 の参考URL に以下のような記述がありますよね。 (『【９】氷点（結氷点）』より) | 牛乳の氷点は、ほぼ－０.５２５～－０.５６５℃です。 | 乳糖と塩類の含量が増加すると氷点は下がります。 | 酸度の上昇は氷点をさらに降下させます。 | しかし、牛乳中の乳糖と塩類含量は変化が少ないため、牛乳の氷点は | その物理的性質のなかで最も変動が小さく、したがって、加水の検出に | 利用されます。 | ～～以下省略～～ 凝固点 (氷点) も -0.525～-0.565℃ということなので、水とほとんど変わらないみたいですね。 で、ここに書かれている内容から、実際に凝固点降下に関与する要因は、乳糖や塩類らしいことがわかります。 # 脂肪はコロイドとして水の中に分散しているだけで、水に溶けている # わけではないなので、凝固点降下には関与しないんでしょうね。 で、凝固点降下に影響するのが乳糖と塩類ということであれば、沸点上昇に関与するのも乳糖と塩類だろうと推測できます。 # 同様に脂肪は水に溶けているわけではないので、沸点上昇には関与しないと。。。 実際、乳糖の濃度も塩類の濃度もそれほど高くないから、沸点上昇も凝固点降下も小さいんでしょう。 あくまで、参考URL に書かれている内容が正しければ、という話です。 私も、詳しい話はよくわからないので、あしからず。。。
関連するQ&A
- 凝固点降下、沸点上昇定数について
これは問題集にあった問題で、どうもいい解答が見つからないんですが・・・ 凝固点降下の定数というのは一般的に沸点上昇の定数と比べる大きいですよね。 （たとえば、水の凝固点降下定数は1.86[K／mol・kg^-1]、沸点上昇定数0.51[K／mol・kg^-1]） これは、なぜなんでしょう？ 液体を溶液にすることでエントロピーが増大し、その結果凝固点降下、沸点上昇が起きるのはわかっているのですが、その二つの差になるとよくわかりません。 どうぞ、どなたか教えていただけないでしょうか？
- ベストアンサー
- 化学
- 凝固点降下・沸点上昇
凝固点降下や沸点上昇の公式として【Δｔ＝ｋｍ】 というものがありますが、このΔｔというものはいつも正の値なのでしょうか？ ｍはmol/kgです。 これだけだとわかりずらいかもしれないので、簡単な例題での私の間違った考えと疑問点をのせておきます。 水100gに4.5gのグルコースを溶かして凝固点を測定したところ、-0.47℃であった。水のモル凝固点降下を求めよ。 今から書くのは私の誤答です。 水の初めの凝固点は0℃だから、Δｔ＝-0.47-0＝-0.47 よって -0.47＝0.25Ｋ ∴Ｋ＝-1.88≒-1.9 正しいはものは 0.47＝0.25Ｋ ∴Ｋ≒1.9 となります。 …なぜΔｔは正の値なのでしょうか？
- ベストアンサー
- 化学
- 牛乳が安い理由を教えてください。
水でも100円はするのに牛乳も水やジュースと同じ位の値段だということに昔から不思議だなと感じています。 牛乳とか卵は農家の人が労力をたくさん使って提供されており、基本的にはその労務費をベースに価格を決めるべきです。 なぜ、安いんでしょうね。
- ベストアンサー
- 経済
- 酢酸のモル凝固点降下
酢酸（融点17℃、沸点118℃）のモル凝固点降下を3.90K・kg/mol とする時の、95％の酢酸の凝固点を求めなさい、という問題に頭を悩ませています。凝固点降下の値が通常の問題は水の値なのですが、今回は酢酸の値なので、溶質は何！？といった感じです。95％酢酸、1000ｇ中には950ｇの酢酸と、50ｇの水が含まれているので、酢酸に水が溶けていると考え、1000/950×50/18×3.9＝1.14なので、酢酸の融点17℃から差し引いて、17-1.14＝15.86℃で良いのでしょうか？ どなたかご教授ください。宜しくお願いします。
- 締切済み
- 化学
- 【牛乳】牛乳を電子レンジや鍋で沸騰させると牛乳の栄
【牛乳】牛乳を電子レンジや鍋で沸騰させると牛乳の栄養分が破壊されて牛乳を飲むと摂取できる栄養素が取れなくなるって本当ですか？ 牛乳を電子レンジで沸点まで温めて飲んだら水を飲んでいるのと同じになるのですか？
- ベストアンサー
- 医学・歯学・看護学・保健学
- 化学の問題です。お願いします。
水100gにグルコース(分子量180)5.40gを溶かした水溶液（A液）の沸点は、水の沸点に比べて0.156k高く、凝固点は、水の凝固点よりも0.555k低かった。 (1) このことから、水1kgに非電解質1molを溶かした水溶液の沸点上昇度、凝固点降下度はそれぞれ何Kか？ (2) ある電解質1.00gを250gの水に溶かした水溶液の凝固点は、水の凝固点に比べて0.161k低かった。この電解質の分子量を求めよ。ただし、この電解質は陽イオン：陰イオン＝1：１のものである。
- 締切済み
- 化学
- 沸点の高低の推定理由について
CCl4とCH2Cl2の沸点の高低について、主に van der waals力により、CCl4(b.p.76.7℃)が高い と説明されています。CH2Cl2(b.p.39.75℃)。 しかし、CCl4は、双極子モーメントゼロで、CH2Cl2は、双極子モーメントが有りますから、この点から言えばCH2Cl2の沸点が高くても不思議でないように思います。この適切な理由を教えてください。
- ベストアンサー
- 化学
- 凝固点降下と沸点上昇
高校の教育が新課程になったため凝固点降下と沸点上昇を表す以下の公式の証明が書いてありません。化学の参考書とか持っていないので、導出過程を教えてください。 分子量Ｍの物質をｗ(ｇ)を溶媒Ｗ(ｇ)にとかしたとき Δｔ＝（1000×ｗ×ｋ）/（Ｍ×Ｗ）が成り立つ ※ｋ：モル凝固点降下、モル沸点上昇
- ベストアンサー
- 化学
- 2成分液体の沸点が知りたい
2成分の液体（水＋エチレングリコールなど）の沸点が知りたいのですが、計算方法や使うグラフを教えてください。 もしくは（化学の素人にも分かるように）解説されているサイトの調べ方を教えてください。
- 締切済み
- 化学
お礼
またまた回答ありがとうございます。 いろいろと参考になりました。もっと調べようと思います。