教えてください。
ナショナルのホームベーカリーを買ったので、ピザ生地を作ってみました。
分量は本に書いてあったとおり、
強力粉200ｇ、薄力粉50ｇ、水170ｇ、塩・砂糖・オリーブオイル適量です。
そこで教えてください。
１．手順どおり作ったのですが、釜から取り出すときに大苦戦です。
逆さにしても全く落ちず、手で引っ張り出しても羽ごと取れるくらいネバネバ・・・。分けようとしても弾力がすごくて・・・。
こんなにネバネバするのですか？
２．本には麺棒で平にするらしいのですが、そんなことしたら麺棒すらこびりついてしまうと思うのですが、麺棒には何かするのですか？
粉付けたり、塗らしたり、ラップで包んだりとか・・・
今回は手で何んとか伸ばしたのですが、クッキングシートがクシャクシャになりました・・・。
３．焼き上がりのタイミングって、生地が膨らんだ時ですか？チーズが焦げたあたりですか？
４．出前ピザを頼んだ時についてくる、ふりかけみたいなスパイス。
あれって、普通にスーパーとかで売ってるのでしょうか？
５．市販のピザソースがなかなか売っていないのですが、もしかして別な製品として売ってるのでしょうか？
「ホールトマト」とか「完熟トマトソース」とか見たことあるのですが・・・。
よろしくお願いします。
投稿日時 - 2008-02-12 01:49:23
お答えしたいと思ったんですが、イーストの量が書いてありませんね。入れてますよね？
生地は時に柔らかいレシピの場合もありますが、いろいろです。オリーブオイルは適量とありますが、適当ですか？
油がそこそこ入っていると、生地が多少柔らかくても扱えます。
２．の、ラップ作戦、ぬらす作戦は両方適切ではありません。粉でやりましょう。
３．は、生地に火が入っていないと粉が生ですから、焼き上がった時にねとっとしています。チーズは溶けていないと美味しくありませんね。
具のバランス、火の温度、生地やチーズの厚さで焼け具合が変わってきますので、ピザの様子をみて経験で判断するしかないと思います。
４．頼んだ事が無いので他の方のアドバイスを参考にされてください。想像ですが、単独のスパイスではなく、オレガノやバジル、ともすればガーリックみたいなスパイスのミックスだと思います。
５．ピザソースも買った事がないので・・・わかりません。おすすめするのは、ホールトマトで作るのが総合的にベストだと思います。
投稿日時 - 2008-02-12 14:38:38
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
１・パン系の生地はそうなると思います。
個人的には手でこねた方が上手くいくと思いますけれど。
２・打ち粉をしましょう。粉付けたりするんですよ。
粉は生地に使った粉を使いましょう。台の上、麺棒にもしておけば大丈夫です。
３・出来た生地を一度１８０～２００度のオーブンで５～８分から焼きするとよいかもです。
その後、トッピングをして好みの具合になるまで焼くとよいと思います。
４・すいません、分からないですが、多分粗びき唐辛子？
５・ホールトマトが売ってるならピザソースも売ってるとは思いますよ・・・。
店員さんに聞いてみるのがよいかと思います。
それでもない場合は、全然手軽ではないですがピザソースの作り方をURLに乗っけておきましたのでご参照ください。
参考URL：http://www.geocities.jp/anyrecipe2/bread/recipes/pizza_sauce.html
投稿日時 - 2008-02-12 03:23:02
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