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山菜「アケビ」の料理方法教えてください
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あけびは、その苦味を楽しむものです。 確かに初めて食べると、その苦味しか感じないですよね。 苦味を少しでも緩和させるには、一晩水に浸けてみてください。 それでも苦味がきついようでしたら、米のとぎ汁（お湯でも）で茹でてから、 一晩（1日）ぐらい水にさらすと、苦味は緩和されます。 http://www.sansaiya.com/ryouri/r_akebinome.html 油で炒めたり味噌で味付けすると、苦味も緩和されます。 http://www2u.biglobe.ne.jp/~shigeki/akebi.htm 果肉は生のまま食べると、ほのかに甘いですよ。
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- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
下処理は種を取って水にさらせば良いだけだったと思います。皮は苦みがありますね。（というか苦みを楽しむものかと思います。）ゴーヤと同じで好みが別れると思います。
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