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白いネギトロ？？
M35VQ25の回答
- M35VQ25
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確証は無いですが、私もラードに一票。 業務用のネギトロ（マグロのミンチの袋詰め）を、 業者から貰ったことがあります。 クズの部位のマグロをすり潰して、 豚のラードやマグロの脂身と混ぜて、 ２ｋｇ入りのビニル袋に入れて冷凍したものです。 色目は、ピンクというかオレンジというか。 もともと、市場の方々がマグロの骨周りのクズを、 アサリ（貝の鯏）の貝殻でほじって、 丼飯に掛けたものだったはず。 確か「剥き身（すきみ）」とか・・・。 この頃は、白く筋張って売り物にならない マグロのクズ肉をミンチにする辺りでしょうか。 鮮魚店やスーパーのものはそんな感じでは？ 安価なすし屋さんや弁当屋さんなどでは、私が貰ったものなどを 使用しているはずですね。 ちなみに、成分表示（でしたっけ？）には、 ちゃんと「豚ラード」と書いてあったのを覚えていますから、 今流行の（？）不当表示ではないはずです。 (^_^;) 牛豚鶏の挽肉もそうですが、 本当にまっとうな成分のものが欲しければ、 挽いてあるものは、良く判りませんね。 安い、白く筋が入っちゃっているような、 マグロの赤味を買って、 自分でミンチにしないと、いけないかもしれません。 逆に、日本人は、動物性脂肪を、 極端に好む人種なので、 赤味のミンチでは、美味しく感じないかもしれませんが・・・・・。
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