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残念な結論から書くと 生クリームを冷凍して解凍すると元の性質にはなりません。 イメージとしては、マヨネーズを冷凍して解凍すると油が分離するのと同じような感じです。 http://www.nakazawa.co.jp/05page/info02_q06.asp http://www.mc-club.com/knowledge/cream/index.html http://www.coara.or.jp/~hilo/hoippu.htm お菓子作りには冷凍・解凍後の物はむかないようですが、 料理に使うのなら、たぶん大丈夫だと思います。 ただし、そのまま冷凍よりも、砂糖を加えるなど、他の物と混ぜた方が影響は少なくなると思います。 よって、冷凍する前に次に何に使いたいかをを考えてください。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/399344/ このようにアイスクリームにしてしまうのも一つの手だと思いますし、 ホワイトソースを作って冷凍しておくのも良いと思います。 生クリームを使ったレシピです。参考までに http://recipe.meinyu.jp/menu/cream.html 他にも、生クリーム レシピ 等で検索すれば色々あると思います。
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- zorro
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