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ピクルスの作り方について
harepandaの回答
- harepanda
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どんな酢を使うかは好みの問題です。 ただ、酢を水で薄め、さらに漬け込む野菜や魚から水が染み出してくることを考慮し、それでも酢度が3%以上ないと、保存効果がありません。 日本の普通の酢では、4.5%くらい。 ワインビネガーは6%くらい。 かなり違います。
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