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油通し？ 湯通し？
あるサイトでチンジャオロースーの作り方を見たところ、 「牛肉に下味が付いたら湯を沸かし油を大匙1ほどたらして下茹でする。」という工程がありました。 湯通しでもなく油通しでもなく・・・油大匙１とは何の意味があるのでしょうか？
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