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生野菜のあく抜きは流水？
rosegardenの回答
- rosegarden
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洗いものや、野菜洗いに水を出しっぱなしというのは控えた方がいいですね。 我が家でも水道代というのが一番高く、注意して使っています。 食器を洗うときも、洗い桶にはった水に洗剤で洗った皿などをどんどん入れて行き、いっぱいになった時初めて水道水を出しながら洗います。 野菜も、洗い桶の水でジャボジャボやって何度か水をとり替え、最後に流水です。 あく抜きのことですが・・・ ◆ 材料を切って、ボウルに入れた水や、酢水にさらし、水が黒くなったら何度か水を取り替えるなどします。余り長くつけておくと栄養分までが流出するので、適当に～ ◆ 茹でて冷水にさらす・・・ということをします。 （茹でるのも栄養が失われますが・・）
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