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ツヤのあるあんこの作り方
市販のおはぎや、缶詰のあんこはツヤツヤしていて美味しそうですよね。 私が作るあんこは、色が白っぽくなってしまいます。 何回作っても同じです。 何かコツがあるのでしょうか？
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- kuwagataja
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こんにちは、 以前、ＴＶの番組で砂糖の代わりに水飴を使うとつやつやする、とやってました。下記でも使ってました。 http://www.oohara.co.jp/koujyo.html ご参考まで。
お礼
ありがとうございます。 グラニュー糖と水あめですか。 やっぱりツヤツヤのほうが見栄えが良いですものね。 是非試してみたいと思います。
- cyaboe
- ベストアンサー率32% (550/1698)
砂糖の量が多いとつやつやして深い色に仕上がるのですよ。 白っぽい餡はお砂糖控えめです。 私は昔風の甘～い餡が好きなので、てかてかのおはぎ、深い色のお汁粉になりますが、いかがでしょうか。 甘いものがお好きならお試しください。
お礼
回答ありがとうございます。 あんこは大好きなのですが、あまり甘いのは得意でないので お砂糖はかなり控えています。 やっぱりそれが敗因でしょうか。 お砂糖の種類とかも関係するかもしれませんね。 次回、甘～い餡に挑戦してみます。
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お礼
ありがとうございます。 潰さないよう気をつけているつもりなのですが・・・ 葛のように練った方がツヤがでる、なんてことはあるのかなと思いまして。 水あめですか。 今度是非、試してみます。