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あなご・うなぎのさばき方
himechandesuの回答
- himechandesu
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回答No.2
うなぎは 私もよく釣ります 塩を手につけて うなぎを まな板に乗せます まな板に乗せたら一握りの塩をうなぎにつけてさばけば 上手くいくと思います ょ わたしは背割りですが 釘を頭に打ち背中から半分に開くといい 最初は背割りからかな なれれば背割りの反対側に包丁を入れて背骨が 取れますょ 頭と背骨で出汁をとって 酒と醤油で合せると付け焼きのたれが出来ます
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