うどんとそば、関東風だしと関西風だし、どちらが好き？

質問

皆さんは、うどんやそばをたまに食べますか？
家庭で作るものは、それぞれの家庭の好みが色濃く反映されますが、

お店で食べる時、あるいは、既製品を利用する場合は、
味付けに「地域性」が強く、地域ごとに平均的傾向があるようです。
（私は東京在住）

大まか、かつ有名な分類としては、関東風と関西風でしょうか？

【質問１】
みなさんは、うどんとそばに関して、
関東風と関西風、どちらの味が好きですが？

※私は食べ物に関しては、
　平均的にいわゆる東日本系統の味付けが好きです。
　ラーメンでも雑煮でも何でも、あっさりした味のものよりも、
　濃い味でこってりした味の物が好きなんですが、
　なぜか、うどんとそばの汁に関しては、関東風より関西風、
　東日本風より西日本風が好きです。
　近畿地方には全くゆかりのない人間ですが、
　関西風のあのダシが効いた薄い色の汁が大好きです。

【質問２】
皆さんは、「きつねうどん」「たぬきうどん」というと、
どんなものを思い浮かべますか？

※先日、近畿地方へ出かけた折、専門店でうどんを食べました。
　「たぬきうどん」というと、揚げ玉が乗ったうどんを想像しますが、
　揚げ玉ではなく、油揚げが乗っていました。

【質問３】
みなさんは、どんなうどんやそばが好きですか？
これはオススメというものがあったら、教えて下さい。

※ちなみに、私は沖縄のそばも大好きです。
　辛いもの好きで、コーレーグース（唐辛子を泡盛に漬け込んだもの）を
　いっぱい入れて激辛にして食べます。

【質問４】
インスタントのカップ麺をよく食べる方へ。
東日本と西日本で販売しているものでは、
同じ製品でもスープの味付けが違うというのを、ご存知でしたか？

※上記のように、私はうどん・そばに関しては、
　関西風の味付けが好きです。
　同じ製品を二つ並べて、食べ比べた事もありますが、
　やはり、関西風の味付けが好きです。
　今度関西へ出かける機会があったら、カップめん数種類を
　スーパーで箱ごと買おうかと思っています。
　大量に抱えて、新幹線に乗って帰るのは、恥ずかしいけど。

【質問－番外】名古屋周辺の方へ
中京圏（名古屋周辺）のうどんやそばのお店は、
関西風の味に近いのでしょうか？　情報お待ちしています。

回答No.3

noname#57390 · ベストアンサー

関西出身で今は東京に近い神奈川県に住んでます。

関西といっても店によって味は大きく違うのでどちらが良いなんて言えません。
とくに「関西風のうどん」と「関西のうどん」はまるで違います。
関西風と書いてあるけどつゆは「うすく色がついたお湯」だったり「塩のかたまり」みたいな味のものに当たったことが何度もあります。
もう「風」には騙されまいと思いました。
色はうすいけどしっかりと味があるものなら好きです。

ちなみに「京風ラーメン」というのは東京に来てはじめて見ました。
お湯みたいなスープにそうめんのような細い麺を入れたようなメチャクチャな物でした。
京都に行ってラーメンを食べたら分かりますが、どの店も「とにかくしつこい(脂っこい)」というのが特徴です。
東京や神奈川で京都で食べられるようなこってりラーメンに出会ったことはありません。
大阪のラーメンも京都と比べたらかなりあっさり目です。

関西でもたぬきうどんは天カスが入ってます。
きっと店の人が注文を間違えたのでしょう。

カップ麺の味が違うのは知ってます。
どん兵衛なら送ってもらうことも出来ますよ。
http://shop.nissinfoods.co.jp/shopping/data/index.html?pid=1161
http://shop.nissinfoods.co.jp/shopping/data/index.html?pid=1163

とにかく「関西風」や「京風」は実際の関西や京都のものとは別物だと思ってください。

回答No.1

noname#37776

中国地方の者です

【質問１】
そばは毎日くらい食べています。
うどんも冷凍うどんをよく食べています。

関東風なのか関西風なのか分からないのですが、
だしは、昆布とイリコ、かつおの削り節の混合で出しています。
あと、塩、酒、薄口しょうゆ、砂糖、みりんで適当に味を調えています。
イリコの方が、かつおより強く出していると思います。
これって何風なのか分からないです。
香川県の讃岐うどんに近いだしかも。

【質問２】
たぬきうどんって知らないんです。この辺りでは、飲食店のメニューにもないと思います。
きつねうどんは、油揚げを甘辛く煮たのがうどんの上に乗っかっています。

【質問３】
おもいっきり邪道ですが、
残ったおでんの具とだしで作ったそばです。
この辺りでは、おでんのだしは、そのまま飲めるくらいの濃さです。
ちなみに、うちでは上記のだしで作っています。
スジ肉とよーく味の染み込んだ大根やこんにゃくと、
いろいろとだしの出たスープがそばに絡み合って、
極うまーです。

他にちゃんぽん麺です。
長崎のお店で食べたちゃんぽんのだしは、
この辺のチェーン店より、ずっとまろやかでやさしい味でした。
友達が長崎に住んでいるのですが、
うらやましすぎる。
私は長崎に引っ越したい。

あと、博多ラーメンも好きです。
近所に博多金龍のお店しかないのですが、
ここでも私は十分満足ですたい。

それから、近所のアジア料理屋さんのトムヤンクンラーメンも捨てがたいなぁ、
きりがないのでこのへんまでにしておきます。

【質問４】
たまに食べます。
非常食と称して買ってきては、すぐに食べてしまいます。
(非常食の意味ないじゃん)
多分ここには関西向けのインスタント麺しかないと思うので、
関東向けのを一度食べてみたいです。

夜というか早朝に食べ物のことを考えるとおなかがすきます。