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ゴボウのアク抜きについて
ROSE_CATの回答
- ROSE_CAT
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我が家のアク抜きは、長くても２０分ぐらいです。 私のアク抜きの方法ですが、 まず、ゴボウを短く切って水に浸します。 そして切ったものから順に、別の容器でアク抜きします。 すると少しずつアクが抜けて水に色がついてくるので、水を数回替えながらゴボウを切っていますが、 短時間でも、一度も真っ黒くなった事はありませんでした。 アク抜きをする水の量が少なかったりはしませんか？ 水は水道水ですか？
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