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テクスチャー
本を読んでいたら、食品のテクスチャーという言葉が出てきました。わからないにのでインターネットで調べてみたのですがよくわかりませんでした。食品のテクスチャーとは何ですか？わかる人は詳しく教えてください！！お願いします。
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テクスチャー（texture）は テキスト（text）やテキスタイル（textile）と同語源で， 織物やその織り方を指すのが本来の意味ですが， 転じてさまざまな物体の肌理（きめ）だとか質感だとかを表わすようになりました。 食品の場合なら「食感」という言葉に近いでしょうか。 日本語ではこれをプリプリ，サクサク，ボソボソ，モチモチといった擬態語で表現することが多いですね。
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- ponta240
- ベストアンサー率33% (1/3)
たぶん表面の質感、感触といったかんじだと思います。
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