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粉のルーからカレーを作りたい
kona-coffeeの回答
- kona-coffee
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夫婦ともに、辛い物好きです。 カレーの仕上げに、「ガラムマサラ」をちょっと多めに入れると、 じわ～っとくる辛さに仕上がりますよ～。 （あくまでも、最後の仕上げに。香りが飛んでしまいます。） また、「辛さ自在」という顆粒状のものもありますので、お試しください。 （すみません、、、メーカー忘れました。） たかの爪を細かく挽いたものを入れるという手もあります。 「辛味」についてしかアドバイスできませんが。。。
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お礼
ありがとうございます。うちの奥さんもかなり辛い物好きでして、某カレーチェーン店では１０辛を平気で食べております。そうですね、ガラムマサラの存在を忘れておりました。さすがに皆さんお詳しいですね。勉強になります。