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コーヒーのインスタントはなぜ?
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始めまして。 以前、コーヒーのメーカーでアルバイトをしていました。 そのときに教えてもらった知識ですが・・・ 大きな粉はフリーズドライと言います。 粉に比べたら値段は少し高いです。 コーヒーのコクを閉じこめた固まりを砕いたものです。 ですから、香りもいいのです。 小さな粉はスプレードライと言います。 コーヒーのコクは、フリーズドライと比べると かなり吹き飛んでしまっています。 製造は安くて大量に出来ます。 だから安いのです。 メーカーによっては違う部分もあるかも知れませんが だいたいこんなもんだと記憶していますので参考に。
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- Rikos
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製法の違いがあるようです。 インスタントコーヒーには、フリーズドライ製法とスプレードライ製法があるようです。 http://www.agf.co.jp/5_museum/5_2hiyaka/zukan/ins.html
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