煮た場合よりも栄養価は崩れません。
http://national.jp/college/cook/cook_01.html
投稿日時 - 2007-04-19 06:52:32
お礼
ありがとうございます。安心しました★
投稿日時 - 2007-04-22 01:00:01
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
一概には言えないようですね。
・ビタミンＣを含むものは加熱には向かない。
・ただしにんじんはビタミンＣをこわす酵素が加熱によってなくなる
ため、加熱に適する
・ホーレンソウは体内で発ガン性に変る物質があるが、水溶性なので
茹でると外に出て行く
・根菜類は加熱したほうがいい。
というようなことが、ここに書いてあります。
ホーレンソーの記述にはちょっとショックでした。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B8%A9%E9%87%8E%E8%8F%9C
投稿日時 - 2007-04-21 09:22:35
お礼
私もほうれん草のサラダが大好きなのでびっくり出巣。ご回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2007-04-22 01:01:06
