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ビタミンCの分析方法
食品中の総アスコルビン酸の定量を、HPLC法でやっています。インドフェノールで還元型を定量しています。しかし、表示してある量よりも、多い結果となってしまいます。 HPLCの条件は カラム:C18 流速:1.0ml/min 移動相:酢酸エチル:ヘキサン:酢酸(5:4:1) カラム温度:40℃ です。この条件だと、検出時間が2分ちょっとで、早過ぎるのが問題かと思うのですが。。。 カラムの選択がよくないのでしょうか? 本を見るとシリカと書いてあったので、これを選んだのですが。。。
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