慢性膵炎の食事療法：消化の良い食品についての疑問
- 慢性膵炎患者にとって、消化の良い食品の選択は重要です。しかし、イカやコーンフレークなどの消化に関する情報が錯綜しています。正しい情報を知りたいです。
- イカについて、一般には消化の悪い食品とされていますが、インターネット上の情報では消化率は良好とも言われています。真相を知りたいです。
- コーンフレークについて、シリアルの一種であり食物線維を多く含むため、消化の悪い食品と言われています。しかし、粉々に砕いて食べれば問題ないのでしょうか。
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慢性膵炎の食事療法における消化の良い食品について
１ヶ月前に慢性膵炎（特発性）と診断されました。現在、膵臓機能に負荷をかけない消化の良い食品を勉強中です。どなたか以下の点について教えていただけませんか。 （１）イカは一般に消化の悪い食品とされていますが、インターネットで調べた所、イカの消化率は良好であるとの記載がありました。どちらが本当なのでしょうか？ （２）コーンフレーク（シリアル）は穀類で作られていて食物線維を多く含むので、消化の悪い食品だと栄養士さんに教わりました。しかし、粉々に砕いてあれば問題ないようにも思うのですが、どうなんでしょうか？ （３）そばも穀類で作られているので、消化は悪いのでしょうか？ （４）ピーマンの消化は悪いのでしょうか？ 以上、質問が多岐に渡りますが、質問の一部に限ったコメントでも構いませんので、ご教授いただければ幸いです。
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（２）食物繊維って 粉末でもありえるので、砕いたシリアルっていうのは問題外です。細かいから繊維が崩れているとはいえません。 （シリアル＝オートミールと同系統かな？） http://www2.health.ne.jp/library/0300/w0307011.html 「ペクチン」、「カラギーナン」「寒天」「セルロース」「アルギン酸」「グルコマンナン（コンニャク）」なども食物繊維です。注意してください。。
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迅速にコメントをいただき、ありがとうございます。大変勉強になります。