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竹の子を焼酎で保存する方法
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- hsystem
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参考までに… 私は焼酎ではわからないので塩漬けをお勧めします。 希釈度８０％程の塩水で漬け込むといいです。 竹の子は下処理します。（あく抜き等） 水：あら塩＝1,000L：800ｇ を、鍋で沸かしながら『あら塩』をよく溶かし、完全に冷まします。 袋などに竹の子を入れ、塩水が竹の子に被るまで入れる。 よく空気を抜き、ふた付きの発砲スチロールなどの入れ物に入れて、温度変化が少なく涼しい場所に保管します。 食べるときは、真水又は、3％塩水で塩抜きします。 完全に塩分が抜けたら、普通に調理して下さい。
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