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ミキサーにかけたトマトが分離・・・？
sky-Aの回答
トマトピューレはトマトを加熱などして固体部分、液体部分も全てを濃縮したものです。つまり、水分をとばすのです。もっと濃縮すると、トマトペーストですよね。 だから、分離させた固体部分だけをそのまま使ってもピューレのような濃縮された感じは得られませんよ。 分離させた液体部分は透明なのにトマトの味、風味がするというものですよね。なのでその特性を活かして塩、胡椒、好みのビネガー・オイルなどと合わせて、ドレッシングなど作ったら楽しいですよ。食べた人はトマトの入っていないサラダなのにトマトの味がするのでちょっと不思議な感じ？・・・是非試してみてください。 沈殿した部分は、パスタ等のソースにしたり、カレーに入れても良いですね。
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