ラズベリー（木苺）ジャムのつぶつぶ

質問

ラズベリー（木苺）のジャムを作ってみました。
今まではつぶつぶも気にならなかったのですが、某ジャム屋さんのレシピではザルを使って漉すとなめらかなジャムになるとあり、ザルで漉してみたのですが上手く漉せません。すでにお砂糖が入っているので、ちょっと粘り気があるのです。
どなたか、漉し方・漉すタイミングなどについていい方法をご存知の方、お教えください。よろしくお願いいたします。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

私が教わったのは、ラズベリーを洗い火にかけて、
果汁が出てきてから裏ごしする方法です。

裏ごししてからもう一度火にかけ、
果汁の半分ぐらいの量（お好みの甘さ）の砂糖を加え、
煮詰めてジャムにしました。

レモン汁を加えると、美味しく出来上がります。

お礼

ありがとうございます。
やはり、お砂糖を入れる前に裏ごしするんですね。
友人の畑に、今いっぱい赤い実を付けているので再度挑戦してみます。

回答No.2

piro0331

私はジャムはレンジで作ります。ブクブクいったら取り出して裏ごしします。

　お砂糖が入っている物を漉そうと思ったら、少しお水を加えて加熱してからの方がいいと思います。また、収穫を少し早めにするとつぶつぶもあまり気になりません。

　↓はラズベリー酒など有ります。参考になりますでしょうか？

参考URL：

http://homepage1.nifty.com/berrygarden/page5.htm

お礼

ありがとうございます。
収穫を早めにすれば確かに種はまだ「みるい」ですよね。
熟していた方が甘いからと、黒っぽくなるまで採るのを控えていました。
参考URL共々、とても参考になりました。
ラズベリー酒は去年作ってみましたが、その他こんなに楽しめるなんて感激です。
早速試してみたいです。