- ベストアンサー
ガトーショコラを焦がしちゃった！！
バレンタイン用にガトーショコラを焼いているのですが 170度で35分の焼き時間で、10分後に焦げ臭いにおいがして 出してみると表面が焦げていました。 焼き色。。。とはいえないくらいの焦げです。 アルミホイルをかぶせて焼きを続行していますが この焦げはどうしたらいいでしょう？？ 表面を取ったらいいのか。。。うまくできるか自信ないです。 粉砂糖で隠してしまえばいいのか。。。焦げ味がするか心配。 悩んでおります。 どなたか助けてください！！
- lucky_honey
- お礼率82% (283/342)
- お菓子・スイーツ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
関連するQ&A
- ガトーショコラの作り方
バレンタインにガトーショコラを作るのですが、レシピには書いてない詳細を教えて下さい。 □材料 クーベルチュールチョコレート…70g ココアパウダー……………………40g グラニュー糖………………………80g 粉砂糖………………………………5g 卵……………………………………2個 バター………………………………50g 生クリーム…………………………30cc □レシピ 1、チョコ・バター・生クリームを合わせて湯煎で溶かします。 2、卵黄に３分の１のグラニュー糖・ココアパウダー・溶かしたチョコを合わせて混ぜます。 3、卵白と残りのグラニュー糖を泡立ててメレンゲを作ります。 4、2と3を混ぜ合わせて型に流し、１６０度のオーブンで約２０～２５分焼きます。 5、完全にさめてから粉砂糖をかけます。 １３日にデートなのでそのときに渡します。 多分食べるのは帰ってからになるので、ガトーショコラを作る時間やどれくらいねかしたらいいのか。 などなど、心配なのでいろいろ教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ガトーショコラについて。
いつもお世話になってます。 ガトーショコラの作り方をみると殆どオーブンに入れて焼くものばっかりで、私が探してるのは、オーブンで焼かないやり方です。 学生のときに、ハローズ（スーパー）に置いてあった情報誌にレシピが載っていました。久しぶりに作ろうと思い雑誌を探したのですが母親が捨ててしまったのか見つかりまん。3回ぐらい作っただけなのでレシピを覚えてません。そのガトーショコラは、スポンジをセルク型で抜き、そこにバナナを輪切りにしたものを並べ、その上からガナッシュクリーム見たいな物を入れてクリームが固まったら型を抜いて粉砂糖をかけた物です。 回答・アドバイスをお待ちしてます。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ガトーショコラ
チョコレート・・・・・・・・・150ｇ バター・・・・・・・・・・・・・100ｇ ブランデー・・・・・・・・・・・15ｇ 生クリーム・・・・・・・・・・・50ｇ 卵黄・・・・・・・・・・・・・3個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・30ｇ ココアパウダー・・・・・・・・30ｇ 卵白・・・・・・・・・・・・・・・3個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ 粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量 でガトーショコラを作ったのですが 出来上がりの写真のように表面がデコボコに なったり割れたりしなかったんです… あと冷蔵庫で冷やしたらすごく硬くなってしまって… チョコの多いレシピなので仕方がないのでしょうか？ 何が原因かさっぱり分からず… 経験のある方教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ガトーショコラのレシピ
チョコレート好きにはたまらないっ！ガトーショコラのレシピを教えて下さい。 砂糖の甘さではなく、濃厚なチョコレート味が良いです。 サイトの紹介ではなく、実際に作られた経験のあるレシピでお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 生チョコとガトーショコラの日持ちを良くする方法
バレンタインにガトーショコラと生チョコを作りました。 渡すのは３日後です。 どちらも賞味期限は３～４日ということで、冷蔵庫で保管中です。 なるべくおいしさをキープし、日持ちをよくしたいのですが、保管方法で何か良い工夫はありませんか？ 今のところ、 ・どちらも乾燥を防ぐため、ラップにくるみ、 冷蔵庫内のにおい移りが気になるので、ジップロック(ジッパー付き袋)に入れてある。 ・生チョコにかけるココアパウターと、ガトーショコラにかける粉砂糖はまだ掛けないでおいてある。 (渡す直前に掛けた方が日持ちもおいしさも良くなるかなぁ？と) ↑こんな風にしてますが、合ってるんでしょうか？ 教えて下さいませm(_ _)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ガトーショコラの分量
ガトーショコラの分量はこれでいいですか? ビターチョコレート 30グラム ココアパウダー 10グラム バター 30グラム 薄力粉 15グラム 卵(Ｍ) 1個 砂糖 30グラム 牛乳 大さじ１ 粉砂糖 適量
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ガトーショコラの表面が浮いて仕上がる
ガトーショコラをよく作りますが、表面が全体的に浮いて焼き上がります。 見た目や味やテクスチャーは最高なのですが、カットした時に表面と本体の間の空洞が大きいため表面がモロモロと崩れます。 メレンゲをしっかり立て過ぎなのでしょうか？ 詳しい方教えてください、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ガトーショコラが縮んでしまいます
こんばんは。最近、作るガトーショコラがことごとく失敗しています。材料も作り方もレシピをきちんと見てその通りやっているんですが・・・何故か究極的にしぼんでしまいます。 メレンゲもしっかり泡立てていますし、粉も振ってます。しっかりやるべき事はやっているつもりなんですが・・・ 夏と冬とでは何か違ってくるところなどあるのでしょうか？ よろしくお願いします。 分量は チョコ １００グラム バター（無塩） ７２．５グラム ココア ２７．５グラム 薄力粉 ５グラム 卵黄 ４７．５グラム 卵白 ９５グラム 砂糖 ８０グラム です
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
お礼
ありがとうございました。 こんなこともあろうかと材料はまだあるので 再チャレンジします！ 一回目より要領は分かっている（はず）なので、 今からでも間に合いそうです。 ありがとうございました。 焼き色を油断せずに観察します。